İŞ-YAŞAM

24 NİSAN 2017
İŞ-YAŞAM

Söğle peyniri 2 ay kar dolu kuyuda bekletilerek yapılıyor

08 Kasım 2016 Salı, 13:03:35

Yıllardır aynı gelenekle üretilen söğle peyniri kilosu 45 liradan satılıyor

  • 1 Söğle peyniri 2 ay kar dolu kuyuda bekletilerek yapılıyor
    1 | 9

    Antalya'nın Elmalı İlçesi'nde yıllardır üretilen Söğle peyniri, yaylalarda derinliği 10 metrelik içi kar dolu çukurlarda 2 ay bekletilerek yapılıyor.

  • 2 Söğle peyniri 2 ay kar dolu kuyuda bekletilerek yapılıyor
    2 | 9

    Elmalı'ya bağlı Büyük Söğle ve Küçük Söğle mahallelerinde yıllardır devam eden bir gelenekle peynir üretimi yapılıyor. 

  • 3 Söğle peyniri 2 ay kar dolu kuyuda bekletilerek yapılıyor
    3 | 9

    Adını mahalleden alan 'Söğle peyniri', yörede yetiştirilen keçi sütünden üretiliyor. Yazın 1800- 2500 metre arasındaki yaylalara çıkan keçi sürülerinden sağılan süt, 40 derecede pişiriliyor. 

  • 4 Söğle peyniri 2 ay kar dolu kuyuda bekletilerek yapılıyor
    4 | 9

    Ardından kazanlarda mayalanarak oluşan peynir suyuyla beraber beyaz bez torbalara konularak süzülüyor. Bu şekilde 5- 15 gün arasında biriktirilen peynirler, daha önce tuzlanarak hazırlanan keçi derilerine dolduruluyor. 

  • 5 Söğle peyniri 2 ay kar dolu kuyuda bekletilerek yapılıyor
    5 | 9

    Bu şekilde temmuz ayında 10 metre derinliğinde, içi kar dolu kuyulara bırakılan peynirler ekim ayı başına kadar bekletiliyor. İçi peynir dolu tulumlar imece usulü indirildiği kuyulardan yine aynı yöntemle alınıyor.


SEN DE DÜŞÜNCELERİNİ PAYLAŞ!
300
Kalan karakter : 300