İŞ-YAŞAM

Söğle peyniri 2 ay kar dolu kuyuda bekletilerek yapılıyor

08 Kasım 2016 Salı, 13:03:35

Yıllardır aynı gelenekle üretilen söğle peyniri kilosu 45 liradan satılıyor

  • 1 Söğle peyniri 2 ay kar dolu kuyuda bekletilerek yapılıyor
    1 | 9

    Antalya'nın Elmalı İlçesi'nde yıllardır üretilen Söğle peyniri, yaylalarda derinliği 10 metrelik içi kar dolu çukurlarda 2 ay bekletilerek yapılıyor.

  • 2 Söğle peyniri 2 ay kar dolu kuyuda bekletilerek yapılıyor
    2 | 9

    Elmalı'ya bağlı Büyük Söğle ve Küçük Söğle mahallelerinde yıllardır devam eden bir gelenekle peynir üretimi yapılıyor. 

  • 3 Söğle peyniri 2 ay kar dolu kuyuda bekletilerek yapılıyor
    3 | 9

    Adını mahalleden alan 'Söğle peyniri', yörede yetiştirilen keçi sütünden üretiliyor. Yazın 1800- 2500 metre arasındaki yaylalara çıkan keçi sürülerinden sağılan süt, 40 derecede pişiriliyor. 

  • 4 Söğle peyniri 2 ay kar dolu kuyuda bekletilerek yapılıyor
    4 | 9

    Ardından kazanlarda mayalanarak oluşan peynir suyuyla beraber beyaz bez torbalara konularak süzülüyor. Bu şekilde 5- 15 gün arasında biriktirilen peynirler, daha önce tuzlanarak hazırlanan keçi derilerine dolduruluyor. 

  • 5 Söğle peyniri 2 ay kar dolu kuyuda bekletilerek yapılıyor
    5 | 9

    Bu şekilde temmuz ayında 10 metre derinliğinde, içi kar dolu kuyulara bırakılan peynirler ekim ayı başına kadar bekletiliyor. İçi peynir dolu tulumlar imece usulü indirildiği kuyulardan yine aynı yöntemle alınıyor.

  • HABERİN DEVAMI


SEN DE DÜŞÜNCELERİNİ PAYLAŞ!
2000
Kalan karakter : 2000