Son Dakika

"Fakir kebabı"nın iştah kabartan yükselişi

16.01.2018 - 16:15 | Güncelleme: AA

Güneydoğu'da 20 yıl öncesine kadar "fakir kebabı" olarak nitelendirilen ciğer kebabı, son yıllarda yöre halkının ve ziyaretçilerin en çok tercih ettiği lezzet haline geldi

  • 1 "Fakir kebabı"nın iştah kabartan yükselişi
    1 | 14

    Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde 20 yıl öncesine kadar "fakir kebabı" olarak nitelendirilen ciğer kebabı, yöre halkının ve ziyaretçilerin gözde lezzetine dönüştü.

     

  • 2 "Fakir kebabı"nın iştah kabartan yükselişi
    2 | 14

    Binlerce tarih ve kültür varlığına sahip Güneydoğu, bünyesinde barındırdığı farklı kültürler sayesinde zengin mutfağıyla da ziyaretçilerinin büyük beğenisini alıyor. Damak çatlatan lezzetler arasında yer alan ciğer kebabı, son yıllarda gördüğü büyük ilgi sonucunda lokantalardaki menülerin ilk sırasına yerleşti.

  • 3 "Fakir kebabı"nın iştah kabartan yükselişi
    3 | 14

     İLK TERCİH EDİLEN YEMEK OLDU

    Eskiden düşük gelirlilerin zorunlu tercihi olduğu için yöre halkının kendi arasında "fakir kebabı" olarak isimlendirdiği ciğer kebabı, şimdilerin gözde lezzeti oldu.

  • 4 "Fakir kebabı"nın iştah kabartan yükselişi
    4 | 14

    Yöre insanının yanı sıra Güneydoğu'daki tarihi ve kültürel mekanları görmeye gelen ziyaretçiler de yemekte ilk tercihini ciğer kebabından yana kullanıyor.

  • 5 "Fakir kebabı"nın iştah kabartan yükselişi
    5 | 14

     10 BİNİ AŞKIN KİŞİ ÇALIŞIYOR

    Eskiden sadece bir kaç kişinin seyyar tezgahta satışa sunduğu bu kebap çeşidinin son yıllarda ilk tercih edilen yemek olması dolayısıyla Diyarbakır, Şanlıurfa, Gaziantep, Mardin ve Batman başta olmak üzere bölge genelinde bini aşkın ciğer salonu açıldı. Bu salonlarda 10 bini aşkın kişi çalışırken, müşterilerinin ciğer kebabına ilgisi sayesinde geliri artan işletmecilerin yüzü gülüyor.

  • 6 "Fakir kebabı"nın iştah kabartan yükselişi
    6 | 14

    Daha gün aydınlanmadan mangal ateşini közleyen kebapçılar, kahvaltı yapmak için gelen müşterilerine ciğer kebabı servisine başlıyor. Öğle ve akşam yemeklerinde de tercih edilen ciğer kebabı, gece yarısına kadar müşterilere sunuluyor. Bölgede günlük yaklaşık 15 ton ciğer, kebap olarak tüketiliyor.

  • 7 "Fakir kebabı"nın iştah kabartan yükselişi
    7 | 14

    Ramazan ayında da çoğu kişi iftar ve sahurda bu kebap çeşidini yemeyi tercih ediyor. Artık lüks restoranlar da müşterilerden gelen talep üzerine menüsüne ciğer kebabını dahil etti.

  • 8 "Fakir kebabı"nın iştah kabartan yükselişi
    8 | 14

    Talep artışı dolayısıyla bazı dönemlerde yörede ciğer bulmakta sıkıntı yaşayan kebapçılar, ihtiyaçlarını Balıkesir ve Konya'dan getirilen ciğerlerle gideriyor.

  • 9 "Fakir kebabı"nın iştah kabartan yükselişi
    9 | 14

    "ET KEBABIN YARI FİYATINA SATARDIK"

     

    Tarihi Sur ilçesinde ciğer salonu işletmecisi Mehmet Cengiz (68), 48 yıldır ciğer kebabı sattığını söyledi.

  • 10 "Fakir kebabı"nın iştah kabartan yükselişi
    10 | 14

    Eskiden sadece 4-5 kişinin seyyar tezgahta ciğer kebabı sattığını belirten Cengiz, "Geliri düşük olanlar da kimse görmesin diye gizlice yerdi. Talep olmadığı için çoğu zaman ciğer çöpe atılırdı. O dönem et kebabının yarı fiyatına satardık. Şimdi çok yoğun talep var. Bölgede şimdi bini aşkın salon var." ifadelerini kullandı.

     

  • 11 "Fakir kebabı"nın iştah kabartan yükselişi
    11 | 14

    "TALEP ARTINCA FİYATI DA YÜKSELDİ"

    İşletmeci Vedat Günaydın ise baba mesleği olarak başladığı işini 38 yıldır sürdürdüğünü söyledi.

    Eskiden ciğer kebabını müşterilerin tercih etmediğini, bu nedenle çoğu zaman çöpe atıldığını anlatan Günaydın, "Diyarbakır'da ciğer kebabı satanlar çok azdı. Talep olmadığı için ciğer çöpe dökülürdü, kimse yemezdi. Talep artınca fiyatı da et ızgaralarıyla eşit oldu. Bölgede ciğer kebabı en gözde yemek haline geldi. Son dönemde bölgeyi gezmeye gelen gelen yerli ziyaretçiler de çoğunlukla ciğer kebabı yiyor. Ciğer kebabı, adeta bölgemiz ile özdeşleşti." dedi.

  • 12 "Fakir kebabı"nın iştah kabartan yükselişi
    12 | 14

    YAKLAŞIK 20 BİN KİŞİ ÇALIŞIYOR

    Yoğunlaşan talep üzerine Diyarbakır'da ikinci şubeyi açtıklarını vurgulayan Günaydın, bu işletmelerin bölgede istihdama büyük katkı sunduğunu kaydetti.

    İki şubelerinde 70 personelin çalıştığını aktaran Günaydın, "Bu salonların her biri adeta fabrika niteliğindedir. Bölgede bini aşkın ciğer salonunda yaklaşık 20 bin kişi çalışıyor. Küçük işletme gibi görünüyoruz ama istihdamda büyük katkımız var." diye konuştu.

  • 13 "Fakir kebabı"nın iştah kabartan yükselişi
    13 | 14

    "ESKİDEN FAKİRLER YERDİ ŞİMDİ ZENGİNLER YİYOR"

    48 yıldır kebapçılık yapan Halim Eliş (70) ise yaklaşık 25 yıl öncesine kadar tezgahta satış yaptığını, müşteri sayısının artması üzerine işyeri açtığını söyledi.

  • 14 "Fakir kebabı"nın iştah kabartan yükselişi
    14 | 14

    Geçmişte ciğer kebabının, et ızgara çeşitlerinin yarı fiyatına satıldığını kaydeden Eliş, "Eskiden fakirler yerdi şimdi zenginler yiyor. Ciğer kebabının porsiyonu Diyarbakır'da 15-30 lira arasında satılıyor. O tarihte Diyarbakır'da 6-7 kişi ancak satardı. Şimdi bölgede bini aşkın yerde satılıyor. Diyarbakır'ı gezmeye gelen ziyaretçiler de en çok ciğer kebabı tercih ediyor." şeklinde konuştu.


Değerli Haberturk.com okurları.

Haberturk.com ekibi olarak Türkiye’de ve dünyada yaşanan ve haber değeri taşıyan her türlü gelişmeyi sizlere en hızlı, en objektif ve en doyurucu şekilde ulaştırmak için çalışıyoruz. Yoğun gündem içerisinde sunduğumuz haberlerimizle ve olaylarla ilgili eleştiri, görüş, yorumlarınız bizler için çok önemli. Fakat karşılıklı saygı ve yasalara uygunluk çerçevesinde oluşturduğumuz yorum platformlarında daha sağlıklı bir tartışma ortamını temin etmek amacıyla ortaya koyduğumuz bazı yorum ve moderasyon kurallarımıza dikkatinizi çekmek istiyoruz.

Sayfamızda Türkiye Cumhuriyeti kanunlarına ve evrensel insan haklarına aykırı yorumlar onaylanmaz ve silinir. Okurlarımız tarafından yapılan yorumların, (yorum yapan diğer okurlarımıza yönelik yorumlar da dahil olmak üzere) kişilere, ülkelere, topluluklara, sosyal sınıflara ırk, cinsiyet, din, dil başta olmak üzere ayrımcılık unsurları taşıması durumunda yorum editörlerimiz yorumları onaylamayacaktır ve yorumlar silinecektir. Onaylanmayacak ve silinecek yorumlar kategorisinde aşağılama, nefret söylemi, küfür, hakaret, kadın ve çocuk istismarı, hayvanlara yönelik şiddet söylemi içeren yorumlar da yer almaktadır. Suçu ve suçluyu övmek, Türkiye Cumhuriyeti yasalarına göre suçtur. Bu nedenle bu tarz okur yorumları da doğal olarak Haberturk.com yorum sayfalarında yer almayacaktır.

Ayrıca Haberturk.com yorum sayfalarında Türkiye Cumhuriyeti mahkemelerinde doğruluğu ispat edilemeyecek iddia, itham ve karalama içeren, halkın tamamını veya bir bölümünü kin ve düşmanlığa tahrik eden, provokatif yorumlar da yapılamaz.

Yorumlarda markaların ticari itibarını zedeleyici, karalayıcı ve herhangi bir şekilde ticari zarara yol açabilecek yorumlar onaylanmayacak ve silinecektir. Aynı şekilde bir markaya yönelik promosyon veya reklam amaçlı yorumlar da onaylanmayacak ve silinecek yorumlar kategorisindedir. Başka hiçbir siteden alınan linkler Haberturk.com yorum sayfalarında paylaşılamaz.

Haberturk.com yorum sayfalarında paylaşılan tüm yorumların yasal sorumluluğu yorumu yapan okura aittir ve Haberturk.com bunlardan sorumlu tutulamaz.

Haberturk.com yorum sayfalarında yorum yapan her okur, yukarıda belirtilen kuralları, sitemizde yayınlanan Kullanım Koşulları’nı ve Gizlilik Sözleşmesi’ni peşinen okumuş ve kabul etmiş sayılır.

Bizlerle ve diğer okurlarımızla yorum kurallarına uygun yorumlarınızı, görüşlerinizi yasalar, saygı, nezaket, birlikte yaşama kuralları ve insan haklarına uygun şekilde paylaştığınız için teşekkür ederiz.

SEN DE DÜŞÜNCELERİNİ PAYLAŞ!
2000
  • Misafir 09 Mart 2018 Cuma 08:31
    Bir şişe 5-6 parça ciğer oluyor, onunda 1/3 i yağ. İsanbuldaki sistem işlemeyi doyurmaya odaklı, müşeri odaklı değil.
  • Misafir 08 Mart 2018 Perşembe 15:35
    Et varken sakatat mı yenir.Arabanın filtresi nasılsa,insanın filtresi de sakatatlar...
  • Misafir 08 Mart 2018 Perşembe 19:05
    yanlış mantık yanlış düşünce. araba ile insanı kıyaslaman yanlış. çünkü birini allah yarattı birini insan yaptı. insanın yaptığıyla allahın yarattığı bir olurmu? ayrıca birçok araştırmalarda ciğer vb. sakadatların insanlara çok büyük fayda sağladığı ispatlanmıştır.
Tüm yorumları göster(5)
Kalan karakter : 2000
adblock
Adblocker kullanıyorsunuz.

Değerli okurumuz,
Farkında olarak veya olmayarak Adblocker (Reklam Engelleyici) kullanarak sitemizi ziyaret etmektesiniz. Habertürk olarak size en hızlı, en doğru ve en tarafsız haberleri sunmak için büyük bir ekiple çalışıyor ve yılda yüz binlerce haber üretip beğeninize sunuyoruz. Bizim de bu kapsamda maliyetlerimizi karşılayabildiğimiz tek gelir kalemimiz, internet reklamları.

Elimizden geldiğince bu reklamların sizi rahatsız etmemesi için azami özen göstermeye çalışıyoruz.

Bu kapsamda AdBlock (Reklam Engelleme) aracınızda haberturk.com alan adını beyaz listeye almanızı, veya bu alan adında engelleyiciyi kapatmanızı ve tüm internet sektörünün sağlıklı gelişimi için Adblock aracınızı kaldırmanızı rica ediyoruz.

Bunun karşılığında gösterdiğimiz reklamları okuma deneyiminizi rahatsız etmeyecek şekilde azaltacağımıza söz veriyoruz.