"Hayatımızda akşam yemeği diye bir şey olmamalı"
HABERTÜRK, yaz mevsimini yaşamaya başladığımız bu günlerde 'Alkali Diyeti' ve 'Metropol Diyeti' isimli kitaplarıyla kilo sorununu çözmeye çalışanlara klavuz olan iki isme kulak verdi. Ayşegül Çoruhlu ve Ferin Batman'a, 'en sağlıklı ve kalıcı kilonun nasıl verileceğini' sordu. Çoruhlu, akşam yemeğinden neden vazgeçmemiz gerektiğini ve en sağlıklı yağların hangileri olduğunu anlattı. NUR TOPRAKOĞLU – GAZETE HABERTÜRK
Habertürk
Giriş: 28 Nisan 2013 - 03:53 Güncelleme: 28 Nisan 2013 - 04:05
Neden akşam baklagil yenmemeli? - Kendimizi ensüline reziste etmeseydik, belimiz kalınlaşmasaydı, kötü besinler yüklenmeseydik, akşam da baklagil yiyebilirdik. Ama bunu bozduk. Aslında "Akşam yemeği" dediğimde hata yapıyorum çünkü akşam yemeği diye bir şeyin olmaması lazım. En kötü ihtimalle sebze yenmeli.
Bütün zeytinyağlılar, ızgaralar, haşlamalar ve çiğ sebzeler. Bir bitki ancak çiğ olduğunda hücrenin ihtiyacına tam olarak karşılık verir. Sebze piştiğinde hücreye verilecek hammaddeyi azaltmış olur ama yine de diğerlerinden iyidir. Bir gün herkes sebze suyu içecek, ne kadar market varsa hepsi kola yerine sebze suyu satacak.
Meselâ tatlı krizine girdiniz. Tarçınlı su iyi gelecek ama onu yapmak yerine gidip tarçın hapı alıyorsunuz. Bu insanların kolaycılığa kaçmasıyla ilgili... Zerdeçal çok yüksek DNA tamiri yapıyor diye, tozundan oluşan haplar satılıyor. Bu sektör suistimale açık olmakla beraber gittikçe büyüyecek gibi görünüyor.
İYİ YAĞLAR HANGİLERİ? - Tekli doymamış yağlar; zeytinyağı, avokado yağıdır. Bir de doymuş da olsa mucizevi yağ sayılan hindistancevizi yağından söz etmek gerekir.
Tekli doymamış yağ grubuna giren zeytinyağını pişirme yağıolarak kullanmak, omega 6 yağlarından daha sağlıklıdır.
Ayçiçek ve mısıryağı gibi omega 6 türü yağlar pişirme yağı olarak kullanılırsa, ısıyla içlerindeki doymamış kısımları okside olur. Aslında doymamış olan bu yağlar, ısıtılınca bir tür doymuş yağ gibi davranır.
- Avokadonun sadece yüzde 2'si şekerdir, yüzde 80'ni tekli doymamış yağ, yüzde 15'i ise proteindir. Düşük şeker oranı nedeniyle, tek başına yenildiğinde avokado insülini yükseltmez. -
- Ayrıca avokadodaki tekli doymamış yağlar depolanmaktan çok enerji oluşumu için kullanılırlar. Avokadonun içindeki potasyum, muzdan fazladır. Potasyum da alkali minerallerden biridir.
Hindistancevizindeki yağ, bitkisel yağdır, doymuş durumdadır. Ancak bu yağ, orta zincirli yağ grubuna girer. Bu tür yağlar depolanmaz, kolayca enerjiye çevrilir. Hayvansal gıdalardan gelen yağlar da doymuştur ama uzun zincirli yağlardır.
Hindistancevizi yağının kullanımı insülinden bağımsızdır. Hindistancevizi yağı depolanmaz. Aksine metabolizmayı hızlandırır.
Bitkisel kökenli kısa ve orta zincirli yağlar vücut için hızlı enerji kaynaklarıdır. Hindistancevizi ve hurma gibi kolay enerjiye çevrilen, depolanmayan, bitkisel yağlı besinler sporcular arasında çok yaygındır.
Hindistancevizinin suyu da çok sağlıklıdır. Vücudu alkali yapan minerallerle doludur. Vücut sıvısına çok yakın mineral değerleri vardır.
Hindistancevizi yağı cilt için de faydalıdır. Acil enerji kaynağı olduğu için, günlük fiziksel yorgunluğu azaltır. Pişirme yağı olarak hindistancevizi yağı kullanmak en doğru seçimdir; ancak ülkemizde hindistancevizinin ne yağı ne meyvesi yaygın olarak kullanılmaz.
Tohum yağları da iyi yağlar grubuna girer. Keten tohumu yağı omega 3 içerir. Susam tohumu yağı aynı miktardaki sütten üç kat daha fazla kalsiyum içerir, ayrıca içinde bol miktarda magnezyum vardır.
