Ali Esad Göksel

Ali Esad Göksel

Çiğ balık arastası

19 Mayıs 2012 Cumartesi, 10:42:32

Küçük kırmızı kitabın hegemonyası

1900 yılından bu yana yayınlanan yeryüzünün gördüğü en itibarlı rehber Michelin Guide'ın hikâyesi... Peki Türkiye'den hangi restoran ve aşçılar Michelin Guide'a girebilir? İşte bu sorunun yanıtı... Bazen "havada" öyle bir his vardır! Ya da söze...

Fransız Sarkozy neden şarap içmiyor?

Geçen hafta başladığımız "Bordeaux faslı" sürüyor. İşte şarabın başkentinde muhteşem bir akşam yemeğinden anektodlar ve dedikodularHaberGazetelerde insana ilk öğretilen, seri / dizi yazmanın dertli bir şey olduğudur. Hele araya bir zaman giriyorsa:...

Şarabın başkenti Bordeaux'da dolunay

Bordeaux'dayız. Malum klişelerdendir ya: Her coğrafya bir konuya zimmetlenir. O fasıldan baktık mı bu şehir "şarabın başkenti". Açık ara. İki açıdan: Bir; bu coğrafyada şarap dışında bir şey yok neredeyse. İki; dünyada başka hiçbir yer yok ki şarapla bu...

Taşı toprağı altın kadim şehir

İlkbahar sonu, yaz başı İstanbul'un güzel günleridir. Günün battığı, karanlığın büyülü örtüsü ile vahşi yapılaşmayı perdelediği saatler... Neredeyse sihirli bir atmosfere kavuşur şehir. Binlerce yıldır bu şehir her şeyi gördü geçirdi. Bazen mutluluk,...

Taşlı tarlanın şöhretli asilleri

Bunga Bunga Yarımadası'nın bir diğer adı da "bin cumhuriyettir". Bin tane cumhuriyet kaç tane şarap eder? İnsan ne zaman İtalya'yı dolaşsa aklına bu soru düşüyor! Cevabı çizmenin her köşesine yayılmış irili ufaklı bağlardadır!HaberÜzerimizde ılık bir yaz...

Sadakatsiz dokuz yıldız

9 adet Michelin Yıldızı'na sahip tek aşçı olan Alain Ducasse, nasıl oldu da mutfakta devrim yapmaya karar verdi? Süslü püslü yemekler yapmaktan vazgeçen Ducasse'nın mutfağı artık göçmen kadınlara emanet...Öyle sanıyorum ki, son 20–30 yılın en...

İstanbul ne yer ne içer?

Artun Ünsal'dan yeni kitap: İstanbul'un Lezzet Tarihi. Çok güzel, çok yararlı. Gerçekten de bir el kitabı olmaya namzetHoca, lütfen! Arada bir dinlensen! Ne demeliyiz bilemiyorum. Ama, telefon açıp kendisine söyledim: Allah nazardan saklasın!Bizim Artun...

Tüm aşçılar bir arada

Geçen cumartesi akşamı Ankara'da idim; "Chef 8" gecesinde. Türkiyenin dört bir yanından gelen aşçılar bölgelerinin yemeklerini sundular. Doğrusunu isterseniz, her türlü mahalli rengi tavaf etmek çok baştan çıkarıcıGeçtiğimiz hafta "Cumartesi Akşamı"...

Şampanya mı içtiniz?

Şampanyanın anavatanında bile zor yaşanacak bir diyalog. Bu diyaloğun akla getirdiği, tesadüfen keşfedilen, üç asırlık içki. Sevinç, kutlama ve romantizmin şerefine kaldırılan kadehlerin büyülü lezzeti.Türk Toplumu nasıl dönüşüyor farkında mısınız?...

Milli yemeğimizin nimetleri

Türk mutfağının en ünlü yemeği kuru fasulyenin tarihe damga vuran yolculuğu... Peki yaklaşık 230 cinsi bulunan fasulye, nasıl mutfağımızın baştacı oldu?Türk mutfağının, bizlerce "milli yemek" diye maruf yemeği nedir? Hiç sanmam ki cevaplarda bir rekabet...