Cahit Öztok 22.01.1960 yılında Kozan’da doğdu. İlk, Orta ve Lise eğitimini Kozan’da tamamladı.
Genç yaşında başladığı ticaret hayatına tarım,inşaat ve hizmet sektörlerinde, Kozan, Kadirli, Ceyhan, Mercimek, Gazi Köyü ve İmamoğlu İlçe merkezleri ile köylerinde olmak üzere geniş bir alanda faaliyetlerini sürdürmektedir.

Kozan Ticaret Odası, Ticaret Borsası ve esnaf Kefalet Kooperatif üyesidir.

KAVAK (Kadirli Eğitim ve Kültür Vakfı) yönetim kurulu üyeliği, Ziyapaşa yaşatma ve Koruma Derneği Kurucu üyeliği yapmaktadır.

Adana Tahıl Üreticileri Birliği, Atlıspor, Yelken Kulübü ve Tenis Dağcılık Kulübü üyesidir.

2011 Milletvekilliği seçimlerinde Adana 4. sıra Milletvekili adayı olmuş ve çok az bir oy ile seçilememiştir.

Cahit ÖZTOK evli ve 2 erkek 1 kız olmak üzere 3 çocuk babasıdır.