Işık Polat, 23.10.1973 tarihinde Elazığ Karakoçan ilçesinde dünyaya gelmiştir. Lise mezunu olan Polat, 2009'da BEKSAV (Bilim Eğitim Sanat Atölyesi) mutfağında çalışmıştır. 

2010'da İstanbul Ataşehir'de ev yemekleri lokantası çalıştırmıştır.

HDP Eskişehir Kadın Koordinasyonunda aktif çalışma yürütmeye devam etmektedir.

Polat, bir kız çocuğu sahibidir.