Öne Çıkanlar
Son Dakika

Sami AKBIYIK/GAZETE HABERTÜRK

Saygın Ersin’in, Osmanlı Sarayı’nda padişaha ve vezirlere yemek yapan lezzet ustasını anlattığı “Pir-i Lezzet” adlı kitabı raflardaki yerini aldı. Kitap, padişah ve vezirlere yemek yapan aşçının saray mutfağındaki hikâyesini anlatırken, kahramanın padişahın haremindeki kadına duyduğu aşka da vurgu yapıyor. Romanı kurgulama ve yazma sürecini Habertürk’e anlatan Saygın Ersin, “Bu süreçte mutfağı sadece bir mekân, bir atmosfer, yani bir ‘süs’ olarak kullanmaktan kaçındım ve mümkün olduğunca kurgunun odağında tutmaya çalıştım. Osmanlı Sarayı’nda pişen yemekleri araştırdım ve kahramana o yemekleri pişirttim” dedi.





Ramazan ayında saray mutfağıyla halkın mutfağının yakınlaştığına değinen Ersin, “Osmanlı padişahı ramazan ayında büyük davetler yapmaz, ramazanda saray mutfağında, halkın mutfağında pişen yemekler pişirilirdi” diye konuştu. Dönem araştırması yaparken 17. yüzyıl Osmanlı saray mutfağına odaklandığını söyleyen Ersin, kurguda anlattığı yerin Topkapı Sarayı mutfağı olduğunu, burada yer alan Haseki Sultan, padişah ve vezirlerin de tarihi karşılığı olan kişiler olduğunu kaydetti. Sarayda kitle iftarları verilmediğini söyleyen Ersin, şunları kaydetti: “Sadece saraydaki vezirlere halkın yediği yemek çeşitlerinden oluşan mütevazı bir iftar verilirdi. Kimse padişahı iftara davet edemezdi.” İftar yemekleri, soğanlı yumurta, güllaç, kırma çorbası, ayran aşı gibi görece basit ve gelenekselleşmiş, halk tarafından da bilinen yemeklerden oluşurdu. Yemekler padişahın sofrasına şatafatlı porselenlerde değil, daha mütevazı kaplarda sunulurdu.”




Saygın Ersin

AYVAZOĞLU: BİR GASTRONOMİ ROMANI

Edebiyatçı Beşir Ayvazoğlu, romanla ilgili şunları söyledi: “Daha önce Türk edebiyatında kahramanı aşçı olan ve hikâyesi mutfakta geçen, yaptığı yemekleri anlatan bir roman yazılmadı. Türk edebiyatının ilk gastronomi romanı olabilir. Romanların içinde yemek tarifi olan romanlar mutlaka var ama bu tarz geniş bir mutfak hikâyesi olan roman Türk edebiyatında ilk.”

  • Pir-i Lezzet
  • Saygın Ersin
  • saray mutfağı

Değerli Haberturk.com okurları.

Haberturk.com ekibi olarak Türkiye’de ve dünyada yaşanan ve haber değeri taşıyan her türlü gelişmeyi sizlere en hızlı, en objektif ve en doyurucu şekilde ulaştırmak için çalışıyoruz. Yoğun gündem içerisinde sunduğumuz haberlerimizle ve olaylarla ilgili eleştiri, görüş, yorumlarınız bizler için çok önemli. Fakat karşılıklı saygı ve yasalara uygunluk çerçevesinde oluşturduğumuz yorum platformlarında daha sağlıklı bir tartışma ortamını temin etmek amacıyla ortaya koyduğumuz bazı yorum ve moderasyon kurallarımıza dikkatinizi çekmek istiyoruz.

Sayfamızda Türkiye Cumhuriyeti kanunlarına ve evrensel insan haklarına aykırı yorumlar onaylanmaz ve silinir. Okurlarımız tarafından yapılan yorumların, (yorum yapan diğer okurlarımıza yönelik yorumlar da dahil olmak üzere) kişilere, ülkelere, topluluklara, sosyal sınıflara ırk, cinsiyet, din, dil başta olmak üzere ayrımcılık unsurları taşıması durumunda yorum editörlerimiz yorumları onaylamayacaktır ve yorumlar silinecektir. Onaylanmayacak ve silinecek yorumlar kategorisinde aşağılama, nefret söylemi, küfür, hakaret, kadın ve çocuk istismarı, hayvanlara yönelik şiddet söylemi içeren yorumlar da yer almaktadır. Suçu ve suçluyu övmek, Türkiye Cumhuriyeti yasalarına göre suçtur. Bu nedenle bu tarz okur yorumları da doğal olarak Haberturk.com yorum sayfalarında yer almayacaktır.

Ayrıca Haberturk.com yorum sayfalarında Türkiye Cumhuriyeti mahkemelerinde doğruluğu ispat edilemeyecek iddia, itham ve karalama içeren, halkın tamamını veya bir bölümünü kin ve düşmanlığa tahrik eden, provokatif yorumlar da yapılamaz.

Yorumlarda markaların ticari itibarını zedeleyici, karalayıcı ve herhangi bir şekilde ticari zarara yol açabilecek yorumlar onaylanmayacak ve silinecektir. Aynı şekilde bir markaya yönelik promosyon veya reklam amaçlı yorumlar da onaylanmayacak ve silinecek yorumlar kategorisindedir. Başka hiçbir siteden alınan linkler Haberturk.com yorum sayfalarında paylaşılamaz.

Haberturk.com yorum sayfalarında paylaşılan tüm yorumların yasal sorumluluğu yorumu yapan okura aittir ve Haberturk.com bunlardan sorumlu tutulamaz.

Haberturk.com yorum sayfalarında yorum yapan her okur, yukarıda belirtilen kuralları, sitemizde yayınlanan Kullanım Koşulları’nı ve Gizlilik Sözleşmesi’ni peşinen okumuş ve kabul etmiş sayılır.

Bizlerle ve diğer okurlarımızla yorum kurallarına uygun yorumlarınızı, görüşlerinizi yasalar, saygı, nezaket, birlikte yaşama kuralları ve insan haklarına uygun şekilde paylaştığınız için teşekkür ederiz.

SEN DE DÜŞÜNCELERİNİ PAYLAŞ!
2000
Kalan karakter : 2000