Kavrulmuş fıstık daha alerjik

İngiltere'de Oxford Üniversitesi’nde yapılan son araştırmaya göre, kavrulmuş fıstığın çiğ olanlara göre daha fazla alerji yaptığı ortaya çıktı. Kavurma işleminin yol açtığı kimyasal değişikliklerin vücudun bağışıklık sistemini harekete geçirdiğini belirleyen uzmanlar sonrasında alerjik reaksiyonların vücutta istemsiz tetiklendiğini belirtti. Farelere ağız ve deri yoluyla fıstık proteini verildi. Kavrulmuş fıstık verilen farelerin bağışıklık sisteminin çiğ fıstık verilenlerinkinden daha güçlü tepki verdiği görüldü. Alerjik reaksiyonu başlatanın fıstığı kavurmak için kullanılan yüksek sıcaklık olduğu düşünülüyor.