Koyun ve dana eti arasındaki 8 fark

Seçtiğiniz kurbanlığı ne kadar tanıyorsunuz?

Giriş: 01.10.2014 - 13:53 Güncelleme: 01.10.2014 - 13:53

Bir Kurban Bayramı'na daha sayılı günler kaldı. Kurban pazarları hareketlenmeye başladı. Bütçeler denkleştirilip kurbanlıklar seçiliyor. Kimileri küçükbaş; kimileri de ortaklaşa büyükbaş hayvan alıyor. Peki, 100 gram koyun ve dana etinde ne kadar enerji değeri var? Kolesterol miktarları, yağ, demir ve protein oranları nedir? Kişilerin kas ve sinir sisteminde önemli rollere sahip mineraller olarak karşımıza çıkan kalsiyum, sodyum ve potasyum miktarları nasıl değişiyor? Beslenme ve Diyet Uzmanı Melis Torluoğlu, koyun ve dana eti arasındaki 8 farkı anlattı.

Okumadan kurbanlık almayın

Kurban pazarlarına akın eden vatandaşlar kurbanlıklarını seçerken nelere dikkat etmeli? İşte uzmanlardan kurban uyarıları

Kurbanlık için tosun ve koç tercih edilmeli.

Dişi hayvan kesilmemesi, hayvan varlığının devamını sağlayacaktır.

Koç, koyun ve keçinin bir, sığır ve manda cinsinden hayvanların iki, devenin de beş yaşını doldurmuş olması gerekir.

Kurbanlık hayvanın burnunun merme (üst) kısmı kuru ve çatlak olmamalı. Nemli ve parlak olmalı.

Enfeksiyon geçiren hayvanın tüyleri de birbirine karışır. Tüyleri düz ve parlak olan hayvanlar tercih edilmeli.

Gözleri mat renginde olmamalı parlak olmalı. Mat renkli gözler hayvanın gözlerinde bir enfeksiyon olduğuna işarettir.

İyi bir kurban arkadan bakıldığında kare, üçgen şeklinde değil, küp şeklinde görünmelidir. Kare ve üçgen şeklinde görülen hayvanlar genelde zayıf ve sağlıksız hayvanlardır. Hayvanın vücut ağırlığının yüzde 20'si kemiktir. Zayıf hayvan kemikten ibarettir.

Hayvanın kuyruğu ne uzun ne de kısa olmalı.

Topallık gibi fiziki bir sakatlığı olmamalı.

Koyun ve inek dişi hayvan kesilecekse mutlaka gebe olup olmadığına bakılmalı, gebe hayvanlar kurban edilmemeli.

Dişi kurbanlıkların memeleri çatlak ve kızarık olmamalı. Bu tür durumlar enfeksiyon olduğunu gösterir.

İç parazit ihtimaline karşı bir kez parazit giderici ilaç kullanılmalı.

Koyun, koç gibi kurbanlıklar seçerken bel bölgesi sıkıldığında ele kemik gelmemelidir. Kemik geliyorsa, bu, hayvanın zayıf olduğunu gösterir.

Kesilecek kurbanlık en az 1-1.5 yaşında olmalı

Peki Kurban alırken dinen nelere dikkat etmeliyiz?

Kurbanı veresiye veya kredi kartıyla almak caizdir. Faizli kredi ile almak caiz olmaz.

İki kişinin kurbanı karışırsa, her birinin kendinin sanarak kestiği, kendi kurbanı olur.

İki kurbanlıktan biri diğerini öldürmüşse, sahibine ödetilemez.

Kurban alan, niyetini değiştirip, akika veya adak olarak kesebilir.

Başkasının hayvanını ondan habersiz, onun için kurban etmek caizdir.

Borcu olmayan fakir, kurban keserse, çok sevap olur. Borcu varsa, önce borcunu vermelidir; çünkü borç ödemek farzdır.

Kurban satın alırken, (Bayram günü kesmesi vacib olan kurbanı almaya) diye niyet etmeli.

Kurbanlık hayvanı canlı olarak tartıp satmak caiz olmaz.

Eşit para verip, 3 kişi, 3 koyun alsa, kesmeden önce, diye paylaşmak caizdir.

Niyet ettikten sonra, ayrıca çoluk çocuk çok et yesin diye semiz koyun almayı niyetine karıştırmamalı, semiz alırken sadece sevabını düşünmeli.

Herkes, beslediği kendi hayvanını kurban edebilir.

Başkasının koyununu gasp eden, çalan, kıymetini sonradan öderse, kurban etmesi caiz olur, çünkü, kıymeti ödenince, gasp ettiği zaman mülkü olur.

Fakirin kurbanı bayramdan önce doğurursa, bir kavle göre, bayramda yavrusunu da anasıyla beraber kesmek gerekir.

Zenginin kurbanı bayramdan önce doğurursa, yavrusunu kesmesi gerekmez.

ENERJİ DEĞERLERİ ÇOK FARKLI

Koyun ve dana eti sahip olduğu enerji değeri; hayvanın beslenme koşulları, yaşı veya yaşadığı ortama göre değişiklik gösterebiliyor. Az yağlı bir türü ele aldığımızda koyun eti, dana etine göre daha yüksek enerji değerine sahip. Koyun eti, içeriğindeki yağ kapasitesinden dolayı enerji değerini yükseltiyor ve 100 gram dana eti ortalama 150 kalori içerirken, aynı gramajda koyun eti 250 kalori içeriyor. Ancak bu, koyun eti tüketilmemesi gerektiği anlamına da gelmiyor. Obezite, fazla kilo, kalp-damar rahatsızlığı, yüksek kolesterol gibi sağlık problemleri olanların koyun etine göre dana etini daha sık tercih etmeleri önerilebilir.

Kurban keserken nelere dikkat etmek gerekir?

Kimler kurban kesmekle yükümlüdür? - - Akıllı, ergen, dinen zengin sayılacak kadar mal varlığına sahip ve mukim olan her Müslüman kurban kesmekle yükümlüdür.

Bu özelliklerin hepsine sahip olan kişi Allah'ın kendisine bahşetmiş olduğu nimetlere şükran ifadesi ve Allah yolunda fedakârlığın nişanesi olarak kurban kesmelidir.

Borçlunun kurban kesmesi gerekir mi? - - Kurban, zorunlu ihtiyaçları ve borçları dışında belirli miktarda mala sahip olan kişiye vaciptir.

Hz. Peygamber (s.a.s.) imkan bulduğu halde kurban kesmeyenlerle ilgili ağır ifadeler taşıyan hadisiyle (İbn Mâce, Edâhî, 2), bir taraftan kurban ibadetinin imkan bulmaya,

güç yetirmeye bağlı olduğunu - ifade ederken, bir yandan da güç yetirenin kurban kesmesinin gerektiğine işaret etmektedir.

Buna göre kurban ibadetiyle yükümlü olabilmek için belli bir malî imkâna sahip olmak gerekir. Kişinin malı olmakla birlikte borçlu da olsa ve borcu ile asli ihtiyaçları çıktıktan sonra nisap miktarı malı kalsa o kişi kurban keser.

Fakat temel ihtiyaçları ve borçları için ayıracağı para haricinde bu kadar bir mala sahip olmayan kişinin kurban kesmesi gerekmez.

Kredi kartıyla kurban satın almak caiz midir? - Kurban kesmekle mükellef olan şahıs, satın alacağı hayvanın bedelini peşin olarak verebileceği gibi, vadeli veya taksitli olarak da verebilir.

Bu bağlamda bedelin kredi kartıyla ödenmesi kurbanın sıhhatine engel teşkil etmez. Ancak kredi kartı borcunu, ödeme tarihinde ödemek ve gecikmeden - kaynaklanan faizli işleme düşmemek gerekir.

Kredi kartı ile taksitli kurban alırken, taksit yapma karşılığında bankaya ilave bir ücret ödenmesi durumunda ise, kesilen kurban geçerli olmakla birlikte, faizli işlem sebebiyle ayrı bir günah söz konusu olur.

Taksitle kurban alınabilir mi? - Vadeli satış caizdir. Taksit, borcun ödenmesinin belirli birkaç zamana vadeli olarak geciktirilmesidir.

Buna göre taksitlendirme yolu ile satın alınan bir mala, satın alan sahip olduğuna göre, bu yolla alınan bir hayvanın kurban edilmesinde bir sakınca yoktur.

Banka kredisiyle kurban kesilebilir mi? - İster vacip olduğu için, isterse nafile olarak kurban kesen birisinin kurbanını peşin alabileceği gibi, borçlanarak da satın alabilir.

Bu, kurbanın sıhhatine engel teşkil etmez. Fakat kredi alması durumunda faiz ödeyecekse, faiz verme yasağını işlediği için günaha girmiş olur. Maddi durumu iyi olmayan kişinin böyle yöntemlere başvurması yerine kurban kesmemesi daha uygundur.

Kadınlar kurban kesebilir mi? - Hayvan kesiminde, gerekli yeterlilik ve şartları taşıyan kişi kadın olsun, erkek olsun kurban kesebilir.

Kurban keserken abdestli olmak şart mıdır? - Kurban kesen kişinin abdestli olması şart olmamakla birlikte, kurban bir ibadet olduğu için kesenin abdestli olması daha faziletlidir.

Kurban kesim vakti ne zaman başlar ve biter? - Kurban kesim vakti, bayram namazı kılınan yerlerde bayram namazı kılındıktan sonra; bayram namazı kılınmayan yerlerde ise, fecirden (sabah namazı vakti girdikten ) sonra başlar.

Hanefîlere göre bayramın 3. günü akşamına kadar devam eder. Şâfiîlere göre ise 4. günü de kurban kesilebilir. Bu süre içinde gece ve gündüz kurban kesilebilir. Ancak kurbanın gündüz kesilmesi uygundur. Bayramın birinci günü kesmek daha faziletlidir.

Kurban keserken nelere dikkat edilmelidir? - Kurban keserken aşağıdaki hususlara dikkat edilmelidir: - 1. Usulüne göre bir kesim yapmış olmak için hayvanın yemek ve nefes borularıyla, iki atardamarından en az birinin kesilmesi gerekir.

Bu şekilde yapılan bir kesim sırasında, hayvanın omuriliğinin kesilmesi mekruhtur. Bu konuda etlik kesim ile kurbanlık kesim arasında bir fark yoktur.

2. Hayvanın canı çıkmadan başının gövdesinden ayrılmamasına özen gösterilmelidir.

3. Kurban edilecek hayvana acı çektirilmemeli ve eziyet edilmemelidir. Bu nedenle hayvanlar ehil kişiler tarafından kesilmeli ve kesim işlemi süratli bir şekilde yerine getirilmelidir.

4. Çevre temizliği için gerekli tedbirler alınmalıdır.

5. Aynı şekilde, hayvanların bir diğerinin kesimini görecek şekilde yan yana bulundurulmamalarına azami özen gösterilmelidir.

Ehl-i kitap olmayan kişinin kestiği kurban helâl midir? - Eti yenen hayvanların etlerinin helal olması için, hayvanı kesecek kimsenin, akıl ve temyiz gücüne sahip, Müslüman veya ehl-i kitaptan olması gerekir.

Müslüman veya ehl-i kitaptan olmayan mecûsî, putperest veya ateistin kestiği hayvanın eti helâl değildir. Onun kestiği hayvan da kurban olmaz. -

Kurban eti nasıl değerlendirilmelidir? - Hz. Peygamber kurban etinin üçe taksim edilip, bir bölümünün kurban kesemeyen yoksullara dağıtılmasını, bir bölümünün akraba, tanıdık ve komşularla paylaşılmasını bir kısmının da evde yenmesini tavsiye etmiştir.

Ailenin fakir olması durumunda etin tamamı da evde bırakılabilir. Ancak durumu iyi olan Müslümanların, toplumda muhtaçların arttığı bir dönemde kurban etlerinin çoğunluğunu hatta tamamını dağıtmaları uygun olur.

Kurban kesen kasaba ücret vermek caiz midir? Kurban etinin bir kısmı kesim ücreti - olarak verilebilir mi? - Hayvanın kesim ameliyesi ibadet değildir. Bu yüzden kurban kesen kasabın ücret alması caizdir.

Ancak kurban etinden kesim işini yapan kişinin ücreti verilemez. Çünkü verildiği takdirde, kurban ibadetini yerine getirmek için gerekli maddi külfetin bir kısmı bizzat ibadetin kendisi üzerinden karşılanmış olur.

Rivayete göre: "Rasûlüllah, develer kesilirken başında durmamı, derilerini ve sırtlarındaki çullarını yoksullara paylaştırmamı emretti ve onlardan herhangi bir şeyi kasap ücreti olarak vermeyi bana yasakladı ve kasap ücretini biz kendimiz veririz‟ buyurdu

Kurban derisi nasıl değerlendirilmelidir? - Kurbanın derisi, bir fakire veya hayır kurumuna verilmelidir.

Hz. Peygamber (s.a.s.), veda haccında Hz. Ali'ye, kurban olarak kesilen develerinin başında durmasını ve bunların derileri ile sırtlarındaki çullarını sadaka olarak vermesini, kasap ücreti olarak bunlardan bir şey vermemesini emretmiştir.

Buna göre kurban derilerinin para karşılığında satılması, kurbanın kesimi veya bakımı için ücret olarak verilmesi caiz değildir. Derinin satılması halinde bedelinin yoksullara verilmesi gerekir.

Ancak kurbanın derisi, bir yoksula veya hayır kurumuna bağışlanabileceği gibi, evde namazlık ve benzeri ev eşyası yapılarak kullanılmasında da bir sakınca yoktur.

Kurban kesmek yerine sadaka vermekle bu ibadet yerine getirilmiş olur mu? - İbadetlerin; şekil, şart ve rükünleri olduğu gibi hikmetleri, amaçları ve teşri gerekçeleri de vardır.

İbadetlerdeki bu özelliklerin birbirinden ayrı düşünülmesi mümkün değildir. - Her ibadetin bir yapılış şekli vardır. Hayvanın kesilmesi kurbanın rüknüdür.

Kurban ibadeti ancak kurban olacak hayvanın usulüne uygun olarak kesilmesiyle yerine getirilebilir. Bedelini infak etmek suretiyle, kurban ibadeti yerine getirilmiş olmaz.

Kulağı kesik veya delinmiş hayvanlar kurban olur mu? - Bir hayvanın kurban edilebilmesi için, o hayvanda insanlar arasında kusur sayılan ayıplardan birinin bulunmaması gerekir.

Hz. Peygamber, kurbanlıkların göz ve kulaklarının sağlam olmasına dikkat edilmesini istemiştir. Buna göre, kulağının yarıdan fazlası kesik olan hayvan, kurban olmaya elverişli değildir.

Hayvanın bir kulağının delik veya yırtılmış olması durumunda; - eğer delikler ve yırtıklar kulağın yarıdan fazlasını teşkil ediyorsa, böyle bir hayvan kurban edilemez.

Bu ölçüye varmayan kesikler, delikler ve yırtıklar ise hayvanın kurban olmasına engel değildir.

Kurbanlık hayvanı elektrik veya narkozla bayıltarak kesmek caiz midir? - Dinimiz, insan veya hayvan farkı gözetmeksizin tüm canlılara iyi davranılmasını, öldürülürken bile eziyet vermeden öldürülmesini emretmiştir.

Buna göre kurbana fazla eziyet vermemek (ölüm acısını azaltmak) maksadıyla, kesim esnasında hayvanın elektrik şoku, narkoz veya benzeri bir yöntemle bayıltılarak kesilmesi caizdir. Ancak hayvanın bayıltıldıktan sonra ölmeden boğazından kesilmesi gerekir.

ayvan henüz kesilmeden, şok etkisiyle ölürse, kurban olmayacağı gibi, eti de yenmez. Zira kurbanlık veya etlik hayvanın yenilmesinin caiz olabilmesi için kesim esnasında hayvanın canlı olması gerekir.

Bir kurbanın yenilmeyecek yerleri nerelerdir? Bu organların ne yapılması gerekir?

Etlerinin yenmesi helal olan hayvanların, (ister kurban olarak ister başka bir amaçla kesilmiş olsun) kanları, ödleri, bezeleri, idrar torbaları, cinsel organları, husyelerini (yumurtalarını) yemek tahrîmen mekruhtur.

Kurbanın veya başka bir amaçla kesilen bir hayvanın yenilmeyen kısımlarını toprağa gömmek, sağlık ve çevreyi temiz tutuma açısından öncelikli olmakla beraber çevreyi kirletmemek kaydıyla, kedi ve köpek gibi hayvanlara da verilebilir. -

Satın alınan kurbanlığın ölmesi durumunda ne yapılmalıdır? - Satın alınan kurbanlığın kesilmeden önce ölmesi halinde satın alan kişinin ekonomik durumuna göre farklı hüküm uygulanır. Şayet kişi varlıklı ise, yenisini alıp onu keser.

Çünkü kendisine vacip olan kurbanı kesmiş değildir. Fakat yoksulsa yenisini almasına gerek yoktur. Çünkü yoksula kurban vacip değildir. Aldığı hayvan ölünce vücûbiyet düşer ve yenisini almak gerekmez. -

Ailede zengin olan karı-kocadan her birinin ayrı ayrı kurban kesmesi gerekir mi? - İbadetlerde sorumluluk ve bu sorumluluğun bir neticesi olan ceza ve mükâfat da bireyseldir.

İslâm dininde aile fertleri arasında mal birliği değil, mal ayrılığı esası vardır. Bir aile içinde karı, koca ve çocuklardan her birinin malı ayrı ayrı belirlenmişse kendilerine aittir.

Bu itibarla aile fertlerinden karı, koca ve yetişkin çocuklardan kimin borcu ve temel ihtiyaçları dışında 80.18 gr. altını veya bu miktar altın değerinde parası veya artıcı olmasa bile nisaba ulaşan fazla malı ve eşyası varsa o kimse zengin sayılır.

Bu şartlara göre aile fertlerinden dinen zengin sayılan her biri, fıtır sadakası vermekle mükellef oldukları gibi, kurban bayramında da Hanefîlere göre kurban kesmekle yükümlüdürler.

Şâfiî mezhebine göre ise aile için bir kurban kesmek sünnet-i kifâyedir. Dolayısıyla aileden birisinin kurban kesmesi ile hepsi için sünnet yerine gelmiş olur.

Gebe hayvanın kurban edilmesi caiz midir? - Karnında yavrusu bulunan hayvanların kurban olarak da etlik olarak da kesilmesi uygun değildir.

Vekâlet yoluyla kurban kesilebilir mi? - Kurbanı, kişi kendisi kesebileceği gibi, vekâlet yoluyla başkasına da kestirebilir.

Zira kurban, hac ve zekât gibi mal ile yapılan bir ibadettir; mal ile yapılan ibadetlerde ise vekâlet caizdir. Nitekim Hz. Ali'nin (r.a.) şöyle dediği rivayet edilmiştir:

"Resûlullah (s.a.s.), develer kesilirken başında durmamı, derilerini ve sırtlarındaki çullarını paylaştırmamı emretti ve onlardan herhangi bir şeyi kasap ücreti olarak vermeyi bana yasakladı ve 'kasap ücretini biz kendimiz veririz.' buyurdu."

Vekâlet yoluyla kurban kestiren kişi kendi bulunduğu yerde birisine vekâlet verebileceği gibi, başka bir yerdeki kişi veya kuruma da vekâlet verebilir.

Vekâlet, sözlü veya yazılı olarak ya da telefon, internet, e-mail, faks ve benzeri iletişim araçları ile verilebilir. Vekil tayin edilen kişi veya kurum aldığı vekâleti gereği gibi yerine getirmelidir.

KOLESTEROL MİKTARLARI ŞAŞIRTICI

Ortalama 100 gr dana ve koyun eti karşılaştırıldığında, dana eti 90 mg kolesterol içerirken koyun eti 70 mg kolesterol içeriyor. Yüksek kolesterol düzeylerine sahip bireylerin koyun, dana eti, tavuk ve balığı dönüşümlü kullanmalarında ve et tüketim miktarında ortalama 100-120 gramı geçmemelerinde fayda var.

Kolesterolu dengede tutan 10 besin

Balık

Somon, sardalya, hamsi gibi balıklarda bol miktarda bulunan omega-3 yağ asitleri, kolesterolün yükselmesini engelleyerek, damar tıkanıklığını engelliyor.

Yeşil yapraklı sebzeler

Yeşil yapraklı sebzeler de aynı şekilde damar sertliğini engeller ve kolesterol seviyesini kontrol altında tutar.

Semizotu, pazı, tere, roka, Akdeniz yeşillikleri, maydanoz, dereotu gibi yeşil yapraklı sebzelere rengini veren klorofil pigmenti ödem sorunu da ortadan kaldırır.

Domates

Domates içinde barındırdığı beta karoten ve güçlü antioksidan etkisi ile vücudumuzu serbest radikallerden korur.

Tansiyonu engeller ve kalp ritmini düzenlemeye yardımcı olur.

Avokado

Avokado, kalp sağlığına faydalı olan potasyum ve aynı zaman da folik asit ve E,B vitaminleri açısından da zengindir. -

Kuru erik

Kuru erik içinde barındığı lifler ve fitokimyasalar sayesinde kalbinizi korur. -

İçindeki potasyum tansiyonu kontrol altında tutmaya yardımcı olur.

Ceviz

Son araştırmalar cevizin kalp sağlığı etkin bir besin olduğunu vurguluyor.

İncir

A, E, K vitaminleri açısından zengin ve antioksidan.

Elma

Elma, demir, C vitamini, fosfor ve potasyum ve lif açısından zengin bir meyvedir.

Damarların esnekliğini korumasını sağlıyor.

YAĞ ORANLARI İNCELENDİĞİNDE

Az yağlı bir koyun etinde, dana etine göre daha fazla doymuş ve doymamış yağ bulunuyor. Omega 6 gibi faydalı doymamış yağ içeriğiyle birlikte faydası dana etinden daha ön plana çıkarken, doymuş yağ içeriğindeki yükseklik nedeniyle de dikkatli tüketilmesi gerekiyor. Dana etiyle dönüşümlü, haftada 1-2 kez 100 gram civarında tüketilebilir. Ortalama 100 gram dana etinde 3.8 gram yağ bulunurken, koyun eti 17 gram yağ içeriyor.

EN YÜKSEK PROTEİN DANA ETİNDE

Koyun ve dana etinin 100 gramında bulunan protein oranlarına bakıldığında, en yüksek değerin dana etinde olduğu karşımıza çıkıyor. Zira dana etinde 28 gram protein varken, koyun etinde 17 gram protein bulunuyor. Dana eti özellikle büyüme gelişme çağında olan, gebelik dönemine girmiş, menopoz döneminde bulunan ve spor yapan bireyler için önerilebilir.

DEMİR EKSİKLİĞİ ANEMİSİNDE DİKKAT!

Et türlerinde yağ oranları yükseldikçe, içeriğindeki kuru madde ağırlığı denilen mineral oranları düşüyor. Beslenme ve Diyet Uzmanı Melis Torluoğlu “Özellikle kadınlarda sık rastlanan demir eksikliği anemisinde ete rengini veren demir bazlı bileşenden yaralanma oranı yükseltilmelidir. Dana eti koyun etine göre içeriğinde daha fazla demir barındırmakta ve dana etinin yeşilliklerden oluşan limon ilaveli bir salata ile birlikte yararlılığı artırılabilmektedir.” diyor. 100 gram dana etinde 3 mg demir varken, koyun etinde ise 1.54 mg demir bulunuyor.

B VİTAMİNİ DANADA DAHA FAZLA

B kompleks vitaminleri protein, yağ ve karbonhidrat gibi besin öğelerinin vücutta kullanılmasını sağlıyor. Ayrıca sinir ve sindirim sisteminden sağlıklı cilt, saç ve göze; yüksek kolesterolün düşürülmesinden karaciğere dek birçok görev üstleniyor. Isıya ve ışığa en dayanıklı vitamin olup hayvansal kaynaklarda bulunuyor. Dana etinde, koyun etine göre daha fazla miktarda bulunuyor.

Bayram sağlığınız için öneriler

Misafirliklere tok gidin. "Toku ağırlamak zordur!" sözüne uyarsanız daha az yiyebilirsiniz.

Evde bayram mönüsü dışında yiyebileceğiniz sağlıklı yemekler bulundurun.

Çikolatanın, "bitter" olanını tercih edin. - -

Yapılan ikramı geri çeviremiyorsanız az yiyin ve tadımlık miktarlarda alın. -

Lezzetli yiyecekleri de az yiyerek aynı tatmine ulaşabileceğinizi unutmayın. Aldığınız lezzeti uzatabilmenin en iyi yolu yavaş yavaş ve iyice çiğneyerek yemektir. Lokmanızı ağzınızda sıvı hale gelmeden yutmayın.

Yemeğinize saygılı olun. Tadına vararak, takdir ederek, acele etmeden ve şükrederek yiyin.

Yediğiniz et miktarının hacim olarak 4 katı kadar yeşil yapraklı sebze tüketin. -

Fazla ekmek tüketmeyin. Sofraya baklagillerden yapılmış maş piyazı, kuru börülce salatası gibi hem tokluk veren hem de sağlıklı yemekler ekleyin.

Diyabet, tansiyon ve kalp hastası olan yakınlarınız varsa evinizde az yağlı, az tuzlu, az etli sağlıklı yemekler bulundurun. Böylece yakınlarınız bayramlık ikramlardan zarar görmeden, tadımlık miktarda keyifli bir yemek yiyebilirler. -

Uzun bayram tatilini ve iyi havaları fırsat bilerek günde bir saat yürüyüş yapın. -

Bayramdan sonra, yediğiniz yemek ve tatlıların etkisini hafifletmek için sağlık çorbası yapın. Her gün bir öğün salata tüketip bu çorbadan içerseniz kendinizi daha iyi hissedeceksiniz. -

- - - - Evinize gelen misafirler için sağlıklı alternatifler arıyorsanız, ıspanak, pırasa, brokoli, karnabahar gibi sebzeleri kullandığınız alternatif yemekler hazırlayın. Sağlıklı bir tatlı çeşidi olarak kuru üzümlü ayva/elma tatlısı hazırlayabilirsiniz. - - -

RENK FARKLARI VAR

Koyun eti, dana etinden daha baskın bir kırmızı renge sahip oluyor. Bunun nedeni ete rengini veren miyoglobulin bileşeni. Miyoglobulinin miktarı, hayvanın yaşına, cinsine, türüne, hayvanın fiziksel aktivite düzeyine bağlı oluşuyor. Fakat uygun koşullarda bekletilmeyen ve parçalama işlemi sırasında serin bir yerde muhafaza edilmeyen hayvanda da bu bileşendeki kimyasal değişimler sonucu renkte koyulaşma meydana gelebiliyor. Parlak ve taze görünümünden ayrılarak kahverengiye dönen bir renk, hayvanın yaşlı olduğunun veya uygun koşullarda kesilip muhafaza edilmediğinin bir göstergesi de olabiliyor.

Kurban eti tüketmenin püf noktaları

Geleneksel bir bayram sofrası hazırlamak istiyorsanız başköşye elbette kurban eti yerleşecektir.

Ne var ki kurban eti pişirirken ve tüketirken dikkat etmeniz gereken birtakım kurallar var.

- Kurban etini asla pişirmeden yemeyin.

İçinde gözle görülmeyen parazitler olabilir.

- Taze eti pişirirken defne ya da biberiyeyle tatlandırırsanız hem hazmı kolaylaşır hem de hijyen açısından daha uygun olur.

Ayrıca pişirdiikten sonra üzerine biraz zencefil serpmek de sindirimini kolaylaştıran yöntemlerden biridir.

Eğer çok et yediğinizde gaz problemi yaşıyorsanız biraz kimyon iyi çok işe yarayabilir.

- Kolesterol, şişmanlık, gut, kabızlık, şeker gibi problemleriniz varsa fazla miktarda kırmızı et yememenizde yarar var.

- Fazla et yediyseniz, üzerine tatlı yemeyin.

Tatlıyı 2-3 saat sonra ara öğün gibi tüketebilirsiniz.

- Kırmızı et değerli bir demir deposudur.

Ancak etle beraber içilen koyu siyah çay veya süt ürünleri demirin emilimini azaltır.

C-vitamini ise demir emilimini artırır.

Bu nedenle et yerken içecek olarak limonlu bir şeyler tercih edebilir etin yanında tüketteceğiniz salatayı nar ekşisiyle tatlandırabilirsiniz.

- Et hazmı kolay bir gıda olmadığından mutlaka yavaş yavaş çiğneyin.

- Eti fazla kaçırdıysanız yemekten sonra bol sıcak su ve bitki çayı içmek rahatlatır.

Toksinlerden arınmanızı sağlar.

Onlara eziyet etmeyin!

Hiçbir geleneksel inanış, ritüel, kural boşuna konmamıştır, hepsi çok uzun yıllara dayanan deneyim ve gözlemlerin sonucudur.

Bu bayram ibadetleri yerine getirirken buna aracılık eden hayvanlara saygı göstermeli ve onlara eziyet etmemeliyiz.

Hazmettirici çay

1 litre su

1 çay kaşığı İngiliz karbonatı

2 tatlı kaşığı rezene tohumu

Yarım tatlı kaşığı frenk kimyonu

Taze zencefil

2 tatlı kaşığı yeşil çay

1 tatlı kaşığı yasemin

Biraz elma kabuğu.

Hazırlanışı

Tüm karışımı 1 litre kadar suyun içine atın sadece 1-2 dakika kaynatın.

3-5 dakika demleyin. Sonra süzün.

Yemeklerden sonra 1 ince dilim limon ekleyerek, şekersiz için. -

DANA ETİNİN İÇERİĞİ DAHA ZENGİN

Dana eti, koyun etine göre daha fazla sodyum, potasyum, kalsiyum ve fosfor içeriyor. Örneğin; 100 gram dana etinde sırasıyla 8 mg kalsiyum, 80 mg sodyum ve 500 mg potasyum bulunurken; 100 gram koyun etinde 7 mg kalsiyum, 70 mg sodyum, 290 mg potasyum var. Torluoğlu “Kalsiyum, fosfor, sodyum ve potasyum özellikle kas ve sinir sisteminde önemli rollere sahip minerallerdir. 100 gramdaki miktarları karşılaştırıldığında dana etinin koyun etine göre daha ön plana çıktığı söylenebilir.” diyor.

BESİN DEĞERLERİ (100 gr. üzerinden*)

DANA

KOYUN

Enerji:

150 kcal

250 kcal

Kolesterol:

90 mg

70 mg

Yağ:

3.8 gr

17 gr