Hidiv çorbası nasıl yapılır?
Osmanlı saray mutafğının meşhur yemekleri arasında yer alan "Hidiv çorbası", lezzetli ile sofralarınızı taçlandıracak
HİDİV ÇORBASI TARİFİ İÇİN MALZEMELER
- 2 adet kabak
- 2 adet patates
- 2 adet havuç
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz
MEYANESİ İÇİN;
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 3 yemek kaşığı un
- Su
TERBİYESİ İÇİN;
- 1 adet yumurta
- 1 su bardağı süt
SUNUMU İÇİN;
- Dereotu
HAZIRLANIŞI
Kabak, havuç ve patateslerin kabuklarını soyup rendeleyin. Tereyağını tencereye koyup üzerine rendelediğiniz sebzeleri ekleyip çok az soteleyin. Üzerine soğuk su ekleyip kaynatın. Kaynadıktan sonra bir süzgeçten geçirerek tanelerini ezin. Ezdikten sonra suyu ile tekrar birleştirin ve tekrar tencereye alın.
Meyanesi için tereyağını tavaya koyup eritin. Üzerine unu ekleyip biraz kavurun. Kavurduktan sonra üzerine soğuk su koyup karıştırarak açın. Açtıktan sonra meyanesini yine süzgeçte ezip tencereye ekleyin. Terbiyesi için, başka bir kapta yumurtanın sarısını ve sütü çırpın. Çorba kaynadıktan kesilmemesi için terbiyesinin üzerine 2-3 kepçe çorbadan ekleyip, öyle çorbaya ilave edin. Sonrasında karıştırarak pişirin. Kapatmaya yakın tuzunu ekleyin. Piştikten sonra üzerine dereotunu doğrayıp servis edin.
