Yılbaşına özel leziz yemekler!

Heyecanla beklenen yılın son günü yılbaşını evinde ailesiyle veya arkadaşlarıyla geçirecek kişiler hazırlıklarını sürdürüyor. Birçok kişi hazırlıklarının çoğunu tamamlasa da yılbaşı için hangi yemekleri yapacağına karar veremeyenler var. Yılbaşında sofralarını normalden daha canlı tutmak isteyenler, çeşidi arttırmak isteyenler ve misafirlerine leziz yemekler sunmak isteyenler için işte yılbaşı için yapılan en lezzetli yemekler ve tarifleri...

YILBAŞININ VAZGEÇİLMEZİ: HİNDİ

Yılbaşı hindisi, birçok kişi tarafından geleneksel hale getirilen bir yiyecektir. Yılbaşına 2 hafta kala hindi pazarları kurulur, en leziz ve organik hindiler satışa çıkar ve talep de oldukça fazla olur. İşte yılbaşı hindisi tarifi ve malzemeleri;

Malzemeler

* 1 adet hindi

* 4-5 yaprak taze adaçayı, kekik ve maydanoz

* 4-5 dal biberiye

* 1 baş sarımsak

* 5 adet havuç

* 1buçuk kilo patates

* 2 adet kuru soğan

* 1-2 dal kereviz yaprağı

* 1 adet limon

* 3 yemek kaşığı tereyağı

* Yarım çay bardağı zeytinyağı

* 1 çay kaşığı karabiber

* 1 tatlı kaşığı tuz

Salamura İçin Malzemeler

* 1 litre su

* 1 yemek kaşığı toz şeker 1 tatlı kaşığı tuz

* 1 tatlı kaşığı köri

* 1 yemek kaşığı hardal tohumu

* 4 adet defne yaprağı

* 3 diş sarımsak

* 1 adet kuru soğan

HAZIRLANIŞI

Salamura için, geniş ve derin bir tencereye hindi alınır. Üzerine, toz şeker, tuz, köri, hardal tohumu, defne yaprağı, sarımsak, büyük parçalara ayrılmış kuru soğan, kekik, kereviz yaprağı eklenir. Hindinin üzeri örtülene kadar su ilave edilir ve bu şekilde 24 saat bekletilir. (Yukarıda verdiğimiz salamura ölçüleri 1 litre su için geçerli. Siz hindinizin üzeri su ile örtülene kadar suyu koyun ve o suyun litresi üzerinden koyacağınız malzemeleri arttırın)

Yemeği hazırlamak için biberiye, kekik, adaçayı ince ince doğranır. Üzerine dövülmüş sarımsak, tereyağı , tuz eklenerek karıştırılır. Karışım hindinin eti ile derisi arasına iyice yedirerek sürülür. Hindinin içi, adaçayı, kekik, maydanoz, kereviz sapları ile doldurulur. Açık olan uç kısmına 1 bütün limon konulur. Hindi nin ayakları iple bağlanır. Kanatları da fırında pişerken yanmasın diye içe doğru kapatılır. Ve hindi bu şekilde fırın tepsisine konulur. Tepsinin boş kalan yanlarına iri parçalara bölünmüş havuç, patates ve soğanlar alınır. Üstüne zeytinyağı sürülmüş hindi biraz sıcak su eklendikten sonra 200 dereceye ayarlanmış fırına verilir. 1,5 saat kadar pişirdikten sonra üzerine hardal ve ballı karışım sürülen hindi, iyice piştiğinden emin olunduktan sonra fırından alınır. Hindinin suyu tepsiden alınıp ayrı bir tencereye koyulur. Ocağa alınıp kaynamaya bırakılır. Bir taşım kaynatıldıktan sonra tereyağı ilave edilir. Sunum tabağına alınan hindi, kenarları sebzelerle süslenip tereyağlı suyu eklendikten sonra sıcak servis edilir.

YILBAŞI PİLAVI

Hindinin veya ana yemeğinizin yanına ekleyeceğiniz leziz yılbaşı pilavı ile de sofralarınıza renk katabilirsiniz. Hazırlanması oldukça kolay olan yılbaşı pilavını güzel bir sunumla servis edebilirsiniz. İşte yılbaşı pilavı malzemeleri ve tarifi...

Malzemeler

* 3 kase pirinç

* 1 su bardağı badem

* 2 su bardağı bezelye

* 2 adet kuru soğan

* 3 yemek kaşığı kuş üzümü

* 1 adet havuç

* 3 dal kereviz sapı

* 1 tutam taze nane

* 1 tutam dereotu

* 1 tutam maydanoz

* Yarım su bardağı zeytinyağı

* 1 tatlı kaşığı tuz

* 1 çay kaşığı karabiber

* 1 tatlı kaşığı zerdeçal

* Yarım çay kaşığı tarçın

* 1 tutam toz karanfil

* 2 adet yıldız anason

* 2 kase et suyu

* 1 kase su

* 2 adet kesme şeker

Hazırlanışı

Bir kasede pirinçler üzerine ılık su ve tuz eklenerek 10 dakika bekletilir. Zeytinyağı dökülmüş tencerede küp doğranmış soğan ve havuçlar kavrulur. Tuz , karabiber, toz karanfil, zerdeçal, tarçın ve yıldız anason ilave edilerek karıştırılır. Üzerine pirinç eklenir ve kavurmaya devam edilir. Et suyu, sıcak su, kesme şeker eklenerek pilav pişmeye bırakılır. Demlenen pilav geniş bir tepsiye alınır. Üzerine haşlanmış bezelye, kuş üzümü, ince doğranmış kereviz sapı, dereotu, nane eklenip karıştırılır. Sunum kabına alınan pilav üzeri kavrulmuş bademlerle süslenerek servis edilir.

YILBAŞI İÇİN FALAFEL

Leziz görüntüsü ile sofranızda bulunması gereken yiyeceklerden olan Falafel, misafirlerinize yapacağınız güzel bir sunumla geceye renk katmanızı sağlayabilir. Kolay bulunan malzemeleri ve hazırlanış kolaylığı ile hanımların tercihleri arasında olabilir. İşte Falafel malzemeleri, tarifi ve hazırlanışı...

Malzemeler

* 3 su bardağı nohut

* 1 tutam maydanoz

* 1 tutam taze nane

* 1-2 dal taze soğan

* 1 adet kırmızı biber

* 3 diş sarımsak

* 1 adet limon

* 1 yemek kaşığı kişniş tohumu

* 1 tatlı kaşığı tuz

* 1 çay kaşığı karabiber

* 1 çay kaşığı kimyon

Sosu İçin Malzemeler

* 1 adet kırmızı biber

* 1 çay kaşığı taze zencefil rendesi

* 1-2 dal maydanoz

* 1 diş sarımsak

* 2 dal taze soğan

* 1 adet limon

* 2 yemek kaşığı nar ekşisi

* 1 çay kaşığı bal

* 1 tatlı kaşığı toz şeker

* 1 çay bardağı sirke

* Yarım çay bardağı zeytinyağı

HAZIRLANIŞI

Geniş bir kaba haşlanmış nohutlar alınır ezilerek püre haline getirilir. Üstüne, ince doğranmış yeşil soğan, maydanoz, nane, kırmızı biber, limon kabuğu rendesi, kimyon, karabiber, tuz , dövülmüş kişniş, limon suyu eklenerek yoğrulur. Küçük yuvarlak parçalar koparılıp minik tekerlekler oluşturulur. Buzdolabında en az yarım saat beklemeye alınır.

Sosu için, kırmızı biber, maydanoz, taze soğanlar ince ince doğranır. Üstüne, dövülmüş sarımsak, rendelenmiş zencefil, nar ekşisi, bal, toz şeker, sirke ve zeytinyağıilave edilip karıştırılır. Dolapta hafif renk değiştirerek kurumuş falafeller sıvıyağda kızartılır. Sunum tabağına alınan falafel, sosu ile birlikte servis edilir.

YILBAŞI GECESİNE ÖZEL: EV CİPSİ

Lavaş ekmeğinden basit malzemelerde kısa sürede yapılan ve lezzetiyle tadını damağınızda bırkacak olan ev cipsi ile misafirlerinize atıştırmalık olarak sunabilirsiniz. İşte kuruyemişin alternatifi olarak servis edilen ev cipsi malzemeleri ve tarifi...

Malzemeler

* 8 adet lavaş ekmeği

* Yarım çay bardağı parmesan peyniri

* Yarım çay bardağı zeytinyağı

* Yarım çay kaşığı pul biber

* Yarım çay kaşığı karabiber

* Yarım çay kaşığı nane

* Yarım çay kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI

Lavaş ekmekleri, ara katları yağlanarak üst üste dizilir. Ayrı bir kapta, pul biber, karabiber, nane ve tuz karıştırılır. Her lavaşın üzerine bu baharat karışımından serpilir. Üst üste dizili lavaşlar bıçakla 8 adet üçgen parçaya ayrılır ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Lavaşlar üstüne parmesan peyniri rendeledikten sonra önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir.

MİNİ YILBAŞI PASTALARI

Yemeğin ardından tatlı yemekbirçok kişi tarafından reddedilmeyen bir durumdur. Kaliteli malzemelerle ve özenle hazırlanan bir mini yılbaşı pastaları ile misafirlerinizin beğenisini kazanabilirsiniz.

Malzemeler

* 250 gram tereyağı

* 2 su bardağı toz şeker

* 4/3 su bardağı kakao

* 4/3 su bardağı su

* 3 su bardağı un

* 1 paket kabartma tozu

* 1 tutamtuz

* 4 adet yumurta

Kreması İçin Malzemeler

* 6 adet yumurta

* 2,5 su bardağı toz şeker

* Yarım su bardağı su

* 1 tutam tuz

* 1 tatlı kaşığı üzüm sirkesi

* 1 çay kaşığı vanilya

Süslemek İçin Malzemeler

* 240 gram bitter çikolata

* 2,5 yemek kaşığı sıvıyağ

HAZIRLANIŞI

Keki için; tereyağ ve şeker çırpılarak krema haline getirilir. İçine tek tek yumurtalar kırılır ve mikserle karıştırılmaya devam edilir. Bu karışımın içine elenmiş un, kabartma tozu ve bir fiske tuz azar azar ilave edilir ve karıştırılır.

Kakao ayrı bir kapta içerisine sıcak su dökülerek çözülür. Ekşi krema hazırlamak için 1 bardak süte limon sıkılır ve kesilmesi için biraz beklenir. Kesilen sütün içine krema eklenip karıştırılır. Ekşi krema sıcak suyla eritilip ılınan kakaonun içine dökülür ve karıştırılır. Bu karışım, diğer kaptaki unlu ve yumurtalı karışıma eklenir ve el çırpıcısıyla çırpılır. Muffin kalıbı yağlanır. İçine kakao serpilir, fazlası dökülür. Kek karışımı kalıpların 4’te 3’ünü kaplayacak şekilde dökülür ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına atılıp 12 dakika pişirilir ve soğumaya bırakılır.

Kreması için; 6 yumurta beyazı, şeker ve su çırpma teliyle karıştırılır. Karışımın olduğu kap tencerede kaynayan suyun üzerine oturtulur (benmari usulu). Ve hiç bırakmadan ılınana kadar çırpılır. Karışım ocaktan alınır. İçine sirke katılır ve 12 dakika mikserle çırpılır. Vanilyası son dakikalarında ilave edilir ve karışana kadar çok az daha çırpılır.

Soğuyan kekler kalıptan çıkartılır. Krema sıkma poşetine konur. Keklerin üzerine, yılbaşı ağacı gibi ucu sivri bir şekil sıkılır ve bu şekilde buzdolabında 1 saat kadar bekletilir. Bitter çikolata içine sıvıyağ katılarak benmari usulü eritilir. Soğuyan kremalı kek, bu çikolataya batırılır. Ve istenilen şekilde süslenerek servis edilir.