AYDIN MUTFAĞI'NDAN HAMUR ÇORBASI

Nursel’in Mutfağı'nda Aydın'a özgü "Zeytinyağlı Kuru Börülce", "Elbesan Tava", "Kulak Tatlısı" ve "Hamur Çorbası" yapıldı.

 

 

HAMUR ÇORBASI
1 kaşık domates salcasi
1 yemek kasigi biber salcasi
500 gr dana kuşbasi
2 su bardagi haslanmis nohut
1 kuru sogan
1 cay kasigi tuz
1 cay kasigi karabiber
MANTI HARCI İÇİN
150 gr yagsiz dana kiyma
1 kuru sogan
1 cay kaşığı tuz
1 cay kaşığı karabiber
HAMURU İÇİN
2 .5 bardak un
1 tatli kasigi tuz
Aldigi kadar su
Etleri bir tencereye koyup üzerine sıvıyağ ekleyip kavurun. Soğanı doğrayıp üzerine  ekleyin. Salça tuz ve karabiberi de ekleyip suda ekledikten sonra ağzını kapatarak pişirin. Hamuru için unu, tuzu ve suyu bir kaba koyup yoğurun. Yoğurduğunuz hamurları 2 bezeye ayırın. Sonrasında açın. İçi için soğanları rendeleyin. Kıyma tuz karabiber ekleyip hepsini birlikte yoğurun. Açtığınız hamurlardan birini küçük kare kare kesip içine kıymalı harcı koyup mantı gibi kapatın. Kapattığınız hamurları bir tavaya koyup kızartın. Diğer açtığınız hamuru da erişte gibi kesin. Bir tencereye sıcak suyu koyup üzerine kızaran mantıları kestiğiniz erişteleri pişen etleri ve haşlanmış nohutu ekleyip hepsini birlikte pişirin.