ÇAY SAATİ MENÜSÜNDEN BOŞNAK MANTISI

Nursel’in Mutfağı’nın bugünkü konukları Bilge Ok ve Yeşim Özyurt  oldu. Bilge Ok ve Yeşim Özyurt , çay saati lezzetlerine özgü "Pişmeyen Pasta", "Boşnak Mantısı", "Ağaç Kek" ve "Tarhana Soslu Tavuk ve Çiçek Soğan" hazırladı.

BOŞNAK MANTISI
HAMURU İÇİN
7,5 su badağı un
1 yemek kaşığı tuz
3,5 su bardağı su 
İÇİ İÇİN
Yarım kg tek çekilmiş dana kıyma
1 adet  kuru soğan
1 tutam maydanoz
Karabiber
Tuz 
HAMURLARI YAĞLAMAK İÇİN
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Un, tuz ve ılık su ile hamur oluşturulur, hamur akşamdan hazırlanır. İki bezeye ayrılıp streçlenerek bekletilir. İçi için  doğranmış soğan, kıyma, karabiber, doğranmış maydanoz ve tuz karıştırılır. Eritilmiş tereyağına sıvıyağ katılarak karıştırılır. Hamur yağlanarak açılmaya başlanır. Hamur kaldırmadan kenarlarından çekilerek büyütülür. İçi kenarlardan başlanarak ufak parçalar halinde yerleştirilir. Sarkan kısım yavaşça üzerine kapatılır. Katlanılan yere yağ karışımından dökülür, hafif yuvarlanıp çekilerek hamur büyütülür. Yırtılmalar başlayınca hamur ortadan kesilir, içli parçayla bütünleştirilir. Hamurdan parçalar kesilir. Kesilen parçaların iki yanına parmaklar geçirilerek iç birbirine ittirilir, iki uçtan biri diğerine sokularak mantı oluşturulur. Fırın tepsisine dizilir. 170 derecelik fırında pişirilir.