DENİZLİ MUTFAĞI'NDAN GERDAN KEBABI

Nursel ile Ramazan Sofrası”nın dördüncü bölümünde Denizli yemekleri yapıldı. Nursel Ergin’inkonuğu Diler Kızılöz, Denizli’ye özgü "Buldan Tarhanası", "Patlıcanlı Soğanlı Dürüm", "Gerdan Kebabı" ve "Saray Tatlısı" yaptı

 

1 bütün koyun gerdanı
4 adet kuzu incik
1 kilo patates
1 kilo kuru sogan
1 çay bardağı siviyag
Tane karabiber
Tuz

Pilavı İçin;

3, 5 su bardağı bulgur
2 su bardağı et suyu
4 su bardağı su
2 adet kuru soğan
3 adet domates
4 adet sivri biber
1 yk biber salçası
1 yk domates salcasi
3 yk tereyağı

Gerdan ve kuzu inciklerimizi su koymadan biraz yağ ekleyerek çelik tencereye yerleştirin. Etimiz kısık ateşte 3- 3,5 saat kadar pişecek . Etimizin salan suyunu pilavda kullanın. Soyulmuş patates ve soyulmuş bütün soğanları Etlerimizin içine koyun. Tuz ve tane karabiber ile lezzetlendirin. Kapağını kapatın. Patates ve soğan pişince ateşten alın.

Pilavı için tencerede tereyağını eritin, doğradığımız yeşil biber ve soğanı ilave edip kavurun. Domates ve biber salçasını, doğranmış domatesleri ve et suyunu ilave edin. Su ve bulgur ilave edin. Pilavı sunum tabağına alın ve ortasına kuzu gerdan etlerimizi koyun. Afiyet olsun.