DİYARBAKIR MUTFAĞINDAN AYVALI KAVURMALI ET

Nursel’in Ergin'in bugünkü misafiri Münevver Aslanhan oldu. Münevver Aslanhan, Nursel'in Mutfağı'nda Diyarbakır'a özgü "Belibağlı", "Portakal Tatlısı", "Musulaşı" ve "Ayvalı Kavurmalı Et" pişirdi.

AYVALI KAVURMALI ET

 

150 gr kuyruk yağı
1,5 kg dana kuşbaşı et
1 adet ayva
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tuz 
Sabahtan tuzlanan etler düdüklüde haşlanır. Kuyruk yağı biraz tuz eklenerek tavada eritilir. Haşlandıktan sonra hafif ılıtılan etler eriyen kuyruk yağının içine  yavaşça katılır. Ayvalar doğranak tencerenin içine konarak karıştırılır. 5 dk kavrulur. Folyoya sarılarak bekletilir.