Gaziantep Mutfağı'ndan "Katmer"
GAZİANTEP/SELMA HANIM'IN MUTFAĞINDAN
KATMER
Hamuru İçin;
Yarım kilo un
Bir tutam tuz
Aldığı kadar su
İçi İçin;
250 gr kaymak
1,5 su bardağı boz toz fıstık
1,5 su bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı tereyağı
Hamurları Açmak İçin;
1 su bardağı sıvıyağ
Bir kaba unu koyup üzerine tuzu ekleyip karıştırın. Sonrasında suyu da ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun. Yoğurduktan sonra mayalanması için 10-15 dakika kadar dinlendirin. Bu sırada içi için bir tavaya tereyağını koyup eritin. Hamur dinlendikten sonra 5 bezeye ayırın. Sonrasında elinize sıvıyağ sürerek hamurları elinizle açın. Açtıktan sonra üzerine erittiğiniz yağdan sürün. Sonrasında üzerine toz şeker ve antep fıstığı serpip, kaymaktan koyun. Daha sonra dörde katlayıp tepsiye dizin. Fırına vererek 180 derecede pişirin. Piştikten sonra dilerseniz üzerine antep fıstığı serperek servis edin.
