İSTANBUL ÇAY SAATİNDEN ÇİKOLATALI KAYISILI ZAHER PASTA

Nursel Ergin'in bugünkü misafiri İstanbul'dan Tutku Aşkar oldu. Tutku Hanım, Nursel'in Mutfağı'nda çay saatine özgü "Kuru Domatesli Zeytinli Ekmek", "Kaymaklım", "Bal Kabaklı Kıymalı Börek" ve "Çikolatalı Kayısılı Zaher Pasta" hazırladı. 

 

 

ÇİKOLATALI KAYISILI ZAHER PASTA
KEKİ İÇİN
6 adet yumurta
1 bardaktan 2 parmak eksik toz şeker
1 su bardağı pudra şekeri
3 yemek kaşığı tereyağı
2 paket bitter çikolata
1,5 su bardağı un
MARMELATI İÇİN
2 su bardağı kuru kayısı
Yarım su bardağı toz şeker
GANAJI İÇİN
1 paket krema
1 paket bitter çikolata
1 yemek kaşığı tereyağı 
Yumurtaların sarısı ve beyazı ayrılır. Beyazına şeker eklenerek çırpılır. Tereyağı ve pudra şekeri çırpılır. Benmari usulü eritilen çikolataya eklenerek karıştırılır. Yumurtaların sarısıyla birleştirilir. Yumurta beyazı söndürülmeden eklenerek karıştırılır. Kek harcına azar azar un eklenir. Hazır olan kek hamuru kalıba alınır ve 10 dakika kadar fırının yarısı açık şekilde pişirilir. Marmelat için kayısı, su ve şeker yüksek ateşte kaynatılır. Kaynadıktan sonra çekilerek marmelat haline getirilir. Ganaj için eriyen kremaya sırasıyla çikolata ve tereyağı eklenerek karıştırılır. Fırından çıkıp soğutulan pandispanya ikiye bölünür. Marmelat arasına sürülür. Ganaj üzerine akıtılarak yayılır. Donması için dolaba atılır.