MERSİN MUTFAĞI'NDAN ISPANAKLI ÇİĞ BÖREK

Nursel’in Mutfağı’nın bugünkü misafiri Rahşan Suluhan oldu. Rahşan Suluhan, Mersin mutfağına özgü "Zeytinyağlı Kuru Dolma", "Ispanaklı Çiğ Börek", "Mamül" ve "Tantuni" yaptı.

 

ISPANAKLI ÇİĞ BÖREK
HAMURU İÇİN
5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sirke
Aldığı kadar su
İÇİ İÇİN
2 bağ ıspanak
3,5 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Karabiber
Pul biber
Tuz
KIZARTMAK İÇİN
2 su bardağı sıvı yağ 
Un, su, sirke ve tuz ile hamur oluşturulur. Soğanlar doğranıp, öldürmeden çevrilir. Hamur küçük parçalara ayrılır. Ispanak, çevrilmiş soğan, zeytinyağı, karabiber, pul biber ve tuz karıştırılır. Hamurlar istenilen büyüklükte açılır. İçine harçtan konup kapatılarak kesilir. Yağa atılarak kızartılır.