SELANİK MUTFAĞINDAN "SELANİK BÜRYANI"

JÜLİDE HANIM'IN SELANİK MUTFAĞINDAN "SELANİK BÜRYANI"

1,5 kilo dana eti
4 su bardağı pirinç
4 su bardağı et suyu
Bir demet taze soğan
Bir demet maydanoz
Bir demet dereotu
Bir demet taze nane
Karabiber
Kekik
Sıvı yağ

Düdüklü tencereye aldığımız etleri üzerini geçecek kadar su ile doldurun ve pişmeye bırakın. 
Islattığımız ve şişmesini beklediğimiz pirinçleri yağladığımız geniş bir tepsiye serin ve kavurun. 
Diğer taraftan taze yeşillikleri ince ince doğrayın. 
Pirinçlerin üzerine haşlanmış etleri, et suyunu, taze yeşillikleri, karabiber ve kekik ekleyerek, sürekli karıştırarak ocakta pişirin. Piştikten sonra tepsinin ağzını kapatarak demlenmesi için dinlendirin. Afiyet olsun