30 NİSAN 2017
ÖNE ÇIKANLAR
SON DAKİKA
YAŞAM

Kış aylarının vazgeçilmez lezzeti: "Orcik"

20 Ekim 2016 Perşembe, 09:54:02

Elazığda köylerde yapılan ve kış aylarında çerez olarak tüketilen orcik (cevizli sucuk), Türkiyenin dört bir yanından talep görüyor

  • 1 Kış aylarının vazgeçilmez lezzeti: "Orcik"
    1 | 16

    Kentte bağ bozumuyla birlikte başlayan orcik yapımı, hava koşullarının uygun olması durumunda ekim ayı sonuna kadar devam ederken, köylüler aldıkları siparişleri yetiştirmek için tatlı bir telaş yaşıyor.

  • 2 Kış aylarının vazgeçilmez lezzeti: "Orcik"
    2 | 16

    Orcik yapımı için öncelikle bağlardan özenle toplanan farklı aromaya sahip üzümlerin havuzlarda ezilerek suyu çıkarılıyor. Elde edilen üzüm suyu, belirli bir süre kaynatıldıktan sonra yöreye has özel bir toprakla mayalandırılarak süzme ve bir günlük dinlendirme işlemine tabi tutuluyor.

  • 3 Kış aylarının vazgeçilmez lezzeti: "Orcik"
    3 | 16

    Ertesi gün yeniden kaynatılan şıra, un eklenerek bulamaç kıvamına gelene kadar ısıtılıyor. Elde edilen bulamaca önceden ipe dizilen cevizler batırılıp güneşte kurutuluyor. Bu işlemin 3 kez tekrarlanmasıyla tüketilecek hale getirilen orcik, eşsiz bir tat oluşturuyor.

  • 4 Kış aylarının vazgeçilmez lezzeti: "Orcik"
    4 | 16

    Büyükşehirlerden sipariş

    Merkeze bağlı Mığı köyünde orcik üretimi yapan Habib Durak, AA muhabirine, kentte yüzyıllardır geleneksel yöntemlerle yapılan orciğin geçmiş yıllarda yöre halkı tarafından daha çok kışlık yiyecek olarak tüketildiğini belirtti.

  • 5 Kış aylarının vazgeçilmez lezzeti: "Orcik"
    5 | 16

    Yöre halkının vazgeçilmez lezzetlerinden olan orciğin, zaman içerisinde hediyelik ürün olarak farklı illere gönderilmesi ve yapılan tanıtımlar sayesinde Türkiye genelinde tercih edilen bir ürün haline geldiğini ifade eden Durak, bu nedenle talebin her geçen gün arttığına işaret etti.


SEN DE DÜŞÜNCELERİNİ PAYLAŞ!
2000
Kalan karakter : 2000