10 ARALIK 2016
ÖNE ÇIKANLAR
SON DAKİKA
YAŞAM

Kış aylarının vazgeçilmez lezzeti: "Orcik"

20 Ekim 2016 Perşembe, 09:54:02

Elazığda köylerde yapılan ve kış aylarında çerez olarak tüketilen orcik (cevizli sucuk), Türkiyenin dört bir yanından talep görüyor

  • 1
    1 | 16

    Kentte bağ bozumuyla birlikte başlayan orcik yapımı, hava koşullarının uygun olması durumunda ekim ayı sonuna kadar devam ederken, köylüler aldıkları siparişleri yetiştirmek için tatlı bir telaş yaşıyor.

  • 2
    2 | 16

    Orcik yapımı için öncelikle bağlardan özenle toplanan farklı aromaya sahip üzümlerin havuzlarda ezilerek suyu çıkarılıyor. Elde edilen üzüm suyu, belirli bir süre kaynatıldıktan sonra yöreye has özel bir toprakla mayalandırılarak süzme ve bir günlük dinlendirme işlemine tabi tutuluyor.

  • 3
    3 | 16

    Ertesi gün yeniden kaynatılan şıra, un eklenerek bulamaç kıvamına gelene kadar ısıtılıyor. Elde edilen bulamaca önceden ipe dizilen cevizler batırılıp güneşte kurutuluyor. Bu işlemin 3 kez tekrarlanmasıyla tüketilecek hale getirilen orcik, eşsiz bir tat oluşturuyor.


SEN DE DÜŞÜNCELERİNİ PAYLAŞ!
300
Kalan karakter : 300