4 bölgeden 4 bayram tatlısı tarifi
Ramazan Bayramı’nın yaklaştığı şu günlerde evlerde bayram hazırlıkları son hızla devam ederken herkesi tatlı bir telaş sarmış durumda. “Bayramda sevdiklerimize hangi tatlıyı ikram etsek?” diye düşünenler için, ünlü şef Eyüp Kemal Sevinç, Eriş Un’la hazırladığı bayram tatlıları mönüsünde tatlı almak yerine evde kendi bayram tatlısını hazırlamak isteyenlere reçeteler verdi. İşte birbirinden lezzetli 4 bölgeden 4 tatlı tarifi...
HAYRABOLU TATLISI TEKİRDAĞ MARMARA BÖLGESİ
MALZEMELER 4 Kişilik
HAMURU İÇİN;
■ 2 su bardağı un
■ 500 gr tuzsuz peynir
■ 3 adet yumurta
■ Yarım su bardağı irmik
■ 1 çay kaşığı karbonat
■ Yarım çay kaşığı kabartma tozu
ŞERBETİ İÇİN;
■ 4 su bardağı su
■ 3 su bardağı toz şeker
■ 2-3 damla limon suyu
ÜZERİ İÇİN;
■ 200 gr kaymak
YAPILIŞI: Hamur kabınıza yumurtaları kırın ve iyice çırpın. Peyniri çatalla ezin ve yumurtaların üzerine dökerek karıştırın. Karışımın üzerine, irmik, karbonat ve kabartma tozunu ilave ederek iyice karıştırın. Son olarak unu azar azar ekleyin ve yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurdan küçük bezeler koparın ve avucunuzun içinde şekil vererek fırın tepsisine dizin. 170 dereceye ayarlanmış fırında üzerleri pembeleşene dek pişirin. Şerbet için gerekli şeker ve suyu bir tencerede karıştırın ve ocakta kaynamaya bırakın. Şerbet kaynamaya başlayınca üzerine 2-3 damla limon sıkın. Fırından çıkan tatlıyı tencerede kaynayan şerbete atın ve bir süre şerbeti emmesini sağlayın. Tabağa alınan tatlıyı soğuduktan sonra üzerine kaymak koyarak servis edin. Arzuya göre üzerine antepfıstığı serperek servis edebilirsiniz.
KEREBİÇ-MERSİN AKDENİZ BÖLGESİ
MALZEMELER 6 Kişilik
HAMURU İÇİN;
■ 1 su bardağı pudra şekeri
■ 1 paket vanilya
■ 1 adet yumurta
■ 250 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
■ 3-4 su bardağı un
İÇİ İÇİN;
■ 2 çay kaşığı tarçın
■ 1 su bardağı çekilmiş antepfıstığı
■ 1/3 çay kaşığı toz karanfil
■ 2 tatlı kaşığı şeker
ÜZERİ İÇİN;
■ 1 çay bardağı pudra şekeri
YAPILIŞI: İç malzemelerin hepsini bir kapta karıştırın. Hamuru için un ve diğer malzemelerin hepsini karıştırıp yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. İçli köfte gibi içini oyup iç malzemeden 1-2 tatlı kaşığı doldurun. İçini doldurduğunuz hamurun ağzını hafifçe kapatıp çok bastırmadan uçlarını birleştirin. Altı düz üzeri kubbe olacak şekilde şekillendirin. İsteğe göre bir tarafını fıstık içine batırıp yağlı kâğıt serili tepsiye dizin. 180 derece fırında üzeri fazla pembeleşmeden pişirin. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpip servis edin.
ŞAM TATLISI-GAZİANTEP G.DOĞU ANADOLU BÖLGESİ
MALZEMELER 10 Kişilik
HAMURU IÇIN;
■ Yarım su bardağı un
■ Yarım su bardağı irmik
■ Yarım su bardağı şeker
■ Yarım su bardağı ayçiçeği yağı
■ Yarım su bardağı yoğurt
■ 3 adet yumurta
■ 1 paket vanilya
■ 1 paket kabartma tozu
ÜZERİ İÇİN;
■ Yarım su bardağı çiğ badem
ŞERBETİ İÇİN;
■ 2 su bardağı şeker
■ 2 su bardağı su
■ Yarım adet limon suyu
YAPILIŞI: Şerbeti için; su, şeker ve limonun suyunu kıvamlı bir hale gelinceye kadar kaynatın ve soğumaya bırakın. Bir kabın içine un ve kalan hamur malzemelerini koyup iyice karıştırın. Bu karışımı yağlanmış tepsiye boşaltın Üzerine çiğ bademleri dizin. önceden 175 derecede ısıtılmış fırına sürün. Kızarıncaya kadar pişirin. Fırından çıkardığınız sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti gezdirin. Tatlıyı yaklaşık iki parmak kalınlığında ve yaklaşık 10 parmak uzunluğunda çubuk gibi dilimleyin ve soğumaya bırakın. Tatlı tüm şerbeti emerek soğuyup kendini çekince soğuk olarak servis edin. (İsteğe bağlı olarak kaymakla servis edebilirsiniz.)
GÜL TATLISI ÇANKIRI-İÇ ANADOLU BÖLGESİ
MALZEMELER
6-8 Kişilik
HAMURU IÇIN;
■ 3 su bardağı un
■ 250 gr tereyağı
■ 2 kaşık yoğurt
■ 2 kaşık ayçiçek yağı
■ 1 adet yumurta
■ 1,5 çay bardağı irmik
■ 250 gr ceviz
ŞERBETİ İÇİN;
■ 2 su bardağı şeker
■ 2 su bardağı su
YAPILIŞI: Hamuru için bir karıştırma kabında tereyağı, un ve diğer malzemeleri karıştırın, hamuru elde ettikten sonra, oklava yardımıyla açın ve hamuru 4’e bölün. Cevizin 1/4’ünü her bir hamura koyun ve rulo şeklinde sarın, halkalar halinde kesin. Böldüğünüz kısım alta gelecek şekilde tepsiye dizin, önceden 175 derecede ısıtılmış fırında pişirin. Şerbeti için şekeri ve suyu kaynatın. Piştikten sonra sıcak şerbet dökün ve soğuk servis edin.
