Ekmekten muffin olur mu?
İSTANBUL Halk Ekmek için hazırladığımız bayat ekmek’li tariflerle beraber, ekmeğe kıymet verme ve ekmek değerlendirme konusunda ufkumuzun ne kadar sınırlı olduğunu fark ettim. Türkiye’de günde 1,227 ton ekmek çöpe gidiyor. Ekmek demek, emek demek aslında... Alın teri ve milli servetin bu şekilde heba olması gerçekten üzerinde düşünülmesi gereken bir konu. Bizim kültürümüzde ekmek kutsaldır. Biz çocukken ekmek yere düştüğünde hemen telaşla kaldırıp, öpüp alnımıza koyardık. Hala da ekmek ve çöp kavramlarını bir arada düşünmek görmek çok üzücü gelmiyor mu size de...
Dünyadaki en baştan çıkarıcı kokulardan birisi ekmek kokusudur bence. Evde ekmek olduğunu bilseniz de markette unlu mamüller reyonundan yükselen ve çizgi filmlerdeki gibi sisli bir çizgi halinde sizi sarmalayan o muhteşem kokuya kayıtsız kalamazsınız ve üst üste alınan ekmekler birikir, kullanılmaz. Ekmeği dondurucuda saklayıp gerektikçe az miktarda çıkarıp kullanabilirsiniz. Küpler halinde doğranıp fırında kızartılarak çorbalar ve salatalar için kruton hazırlanabilir. Galeta unu haline getirip mutfakta kullanmak genelde çoğumuzun uyguladığı bir yöntem. Sadece biraz ufkumuzu genişletmek ve unun kullanıldığı bir çok üründe galeta unundan az miktarlarda karıştırıp kullanabileceğimizi fark etmek lazım.. Ekmek değerlendirmek adına, evdeki malzemelerle hazırlanabilecek olan çok pratik tarifler var. Biz de bugün tost ekmekli bir tarif verdik ama ince doğrayarak evde kalan her türlü ekmekle hazırlayabilirsiniz. Ağzınızın tadı hiç bozulmasın efendim, sevgiler.
KALAN EKMEKTEN KAHVALTILIK MUFFİN
Porsiyon: 4 kişilik
Hazırlama süresi: 10 dakika
Pişme süresi: 10-15 dakika
MALZEMELER
- 6 dilim tost ekmeği veya aynı miktarda bayat ekmek
- 5-6 dilim pastırma
- 5 tane kurutulmuş domates
- 100 gr kaşar peyniri
- 100 gr beyaz peynir
- 2 yumurta
- 1 çay bardağı süt
- 1 kahve fincanı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Çay kaşığının ucuyla karabiber
NOT: Pastırma, kaşar peyniri gibi malzemeleri evdeki malzemelere göre ayarlayıp değiştirebilirsiniz.
YAPILIŞI
TOST ekmeklerini küçük küpler halinde doğrayıp hazırlayın.
Beyaz peyniri çatalla ezin veya rendeleyin.
Kaşar peynirinin yarısını rendeleyin kalan yarısını ince dilimler halinde doğrayarak hazırlayın.
Yumurta, süt ve sıvı yağı derin bir kapta iyice karıştırın.
Önceden ıslattığınız kurutulmuş domatesleri küçük doğrayın.
Pastırmaların fazla çemenini alarak ince doğrayın.
Pastırma ve kurutulmuş domates, rende kaşar ve beyaz peyniri karışıma ekleyip karıştırın.
Pul biber, karabiber ekleyin.
Muffin kalıplarını yağlayın (isterseniz küçük güveç kapları da kullanabilirsiniz) Fırça yardımıyla iyice yağlayın.
Doğradığınız tost ekmeklerini kalıplara paylaştırın. Elinizle bastırarak iyice yerleşmesini sağlayın.
Üzerine eşit olacak şekilde hazırladığınız sostan gezdirin. Dilimlediğiniz kaşarları da üstlerine dizin.
Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede üzeri hafif kızarana kadar pişirin (10-15 dakika) Sıcak servis yapın...
Tariflerimi videolu olarak seyretmek isterseniz Tenceretv&Asu’nun Mutfağı kanalıma abone olun. Farklı tarifleriniz, sorularınız varsa bana sosyal medyadan veya mail göndererek ulaştırabilirsiniz.
Facebook: Asuman Kerkez ve Tenceretv İnstagram: Tenceretv
