ÖNE ÇIKANLAR
SON DAKİKA
21 Aralık 2016 Çarşamba, 10:18:56 Güncelleme:10:19:13

Falafel ve tahinli sos keyfi

 

Ortadoğu mutfağı çeşit çeşit mezeler ve bizim damak tadımıza hitap eden leziz yemekleriyle çok zengindir. Bu haftaki lezzet konuğumuz ise Ürdün, İsrail, Lübnan gibi Arap ülkelerinde çok yaygın olarak yapılan ‘Falafel’ yani nohut köftesidir. Falafel, zincir restoranlar açtıracak kadar müdavimleri olan leziz bir yemek. Pita denen içi boş Ortadoğu ekmeğinin içine, özel rengarenk soslarla, salata ve turşuyla doldurulur ve iştahla yenir. Kızartılarak hazırlanan falafel yapısı itibariyle yağ çekmiyor. Etsiz köfte isteyen vejetaryenler için bulunmaz nimet. Layıkıyla hazırlanmış bir falafelin dışı hafif pütürlü olmalı, hamur gibi olmamalı, un kokmamalı ve nohut tamamen ezilerek bulamaç haline gelmiş olmamalıdır. Aslında falafel hazırlarken üç yöntem var desek daha doğru olur. Nohutu bir gece önceden ıslatıp haşlamadan falafel hazırlayabilirsiniz, ama bunu hazmetmek için çok sağlam bir mideye sahip olmanız gerekir. Ben ilk yediğimde bütün akşam mide ağrısı çekmiştim. Tam haşlanmış nohutla yaptığınızda ise ortaya hamur kıvamında bir falafel çıkar. Çok az haşlanıp gazlı suyu dökülmüş nohut bence çok güzel sonuç veriyor. Sevdiklerinizle paylaşacağınız huzurlu sofralarınız olsun, sevgiler...

 

FALAFEL MALZEMELERİ

- 1 küçük kuru soğan
- 2 su bardağı nohut (akşamdan ıslatılmış)
- 3-4 diş sarımsak
- Yarım demet taze kişniş veya 2 dolu çay kaşığı toz kişniş
- Yarım demet maydanoz
- 2 tatlı kaşığı kimyon
- 2 yemek kaşığı un (silme)
- Tuz

 

TAHİNLİ SOS MALZEMELERİ

- 5-6 yemek kaşığı susuz yoğurt
- 2 yemek kaşığı tahin
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı mayonez
- Tuz

 

FALAFELİN YAPILIŞI

Akşamdan ıslattığınız nohutların suyunu süzdürün. Üzerine tekrar, nohutların hizasını 2 parmak geçecek kadar su ekleyin ve ocağa alın. 5-6 dakika kadar haşlayıp ocaktan alın. Suyunu süzün ve soğuması için bekletin. Mutfak robotunda iyice öğütün. Sarımsak, kuru soğan, kişniş ve maydanozu da öğütün. Unu da ekleyerek bütün malzemeleri güzelce yoğurun. Ceviz büyüklüğünde toplar hazırlayıp kızgın ve derin yağda kızartın. Yanına tahinli sos ve acı sosla beraber servis yapın.

 

TAHİNLİ SOSUN YAPILIŞI

Bütün malzemeleri derin bir kasede iyice karıştırın. Servis yapın (isterseniz tahin sosa 1 diş ezilmiş sarımsak da ekleyebilirsiniz)

 

AKLINIZDA BULUNSUN

Köfteleri önceden hazırlayıp bekletmeyin, dağılabilir. Şekil verip hemen kızartın. Dağılmasını engellemek için fazladan un eklemeyin, lezzetini ve kıvamını bozar. Sormak istediğiniz soru ve yemek tarifleri için mail adresimden ve İnstagram Tencere.tv&Asu'nun Mutfağı, Facebook Tenceretv, Asuman Kerkez ulaşabilirsiniz.

 


Değerli Haberturk.com okurları.

Haberturk.com ekibi olarak Türkiye’de ve dünyada yaşanan ve haber değeri taşıyan her türlü gelişmeyi sizlere en hızlı, en objektif ve en doyurucu şekilde ulaştırmak için çalışıyoruz. Yoğun gündem içerisinde sunduğumuz haberlerimizle ve olaylarla ilgili eleştiri, görüş, yorumlarınız bizler için çok önemli. Fakat karşılıklı saygı ve yasalara uygunluk çerçevesinde oluşturduğumuz yorum platformlarında daha sağlıklı bir tartışma ortamını temin etmek amacıyla ortaya koyduğumuz bazı yorum ve moderasyon kurallarımıza dikkatinizi çekmek istiyoruz.

Sayfamızda Türkiye Cumhuriyeti kanunlarına ve evrensel insan haklarına aykırı yorumlar onaylanmaz ve silinir. Okurlarımız tarafından yapılan yorumların, (yorum yapan diğer okurlarımıza yönelik yorumlar da dahil olmak üzere) kişilere, ülkelere, topluluklara, sosyal sınıflara ırk, cinsiyet, din, dil başta olmak üzere ayrımcılık unsurları taşıması durumunda yorum editörlerimiz yorumları onaylamayacaktır ve yorumlar silinecektir. Onaylanmayacak ve silinecek yorumlar kategorisinde aşağılama, nefret söylemi, küfür, hakaret, kadın ve çocuk istismarı, hayvanlara yönelik şiddet söylemi içeren yorumlar da yer almaktadır. Suçu ve suçluyu övmek, Türkiye Cumhuriyeti yasalarına göre suçtur. Bu nedenle bu tarz okur yorumları da doğal olarak Haberturk.com yorum sayfalarında yer almayacaktır.

Ayrıca Haberturk.com yorum sayfalarında Türkiye Cumhuriyeti mahkemelerinde doğruluğu ispat edilemeyecek iddia, itham ve karalama içeren, halkın tamamını veya bir bölümünü kin ve düşmanlığa tahrik eden, provokatif yorumlar da yapılamaz.

Yorumlarda markaların ticari itibarını zedeleyici, karalayıcı ve herhangi bir şekilde ticari zarara yol açabilecek yorumlar onaylanmayacak ve silinecektir. Aynı şekilde bir markaya yönelik promosyon veya reklam amaçlı yorumlar da onaylanmayacak ve silinecek yorumlar kategorisindedir. Başka hiçbir siteden alınan linkler Haberturk.com yorum sayfalarında paylaşılamaz.

Haberturk.com yorum sayfalarında paylaşılan tüm yorumların yasal sorumluluğu yorumu yapan okura aittir ve Haberturk.com bunlardan sorumlu tutulamaz.

Haberturk.com yorum sayfalarında yorum yapan her okur, yukarıda belirtilen kuralları, sitemizde yayınlanan Kullanım Koşulları’nı ve Gizlilik Sözleşmesi’ni peşinen okumuş ve kabul etmiş sayılır.

Bizlerle ve diğer okurlarımızla yorum kurallarına uygun yorumlarınızı, görüşlerinizi yasalar, saygı, nezaket, birlikte yaşama kuralları ve insan haklarına uygun şekilde paylaştığınız için teşekkür ederiz.

SEN DE DÜŞÜNCELERİNİ PAYLAŞ!
2000
Kalan karakter : 2000
HAVA DURUMU
Salı 13 MPH 25°
Gök Gürültülü Sağanak Yağışlı