Ekmeğinizi evde yapmaya ne dersiniz?
Merhabalar herkese... Bu günlerde tatlı mı tatlı, heyecanlı mı heyecanlı bir koşturmacam var. Sosyal medyadan takip edenler biliyor, sizlerle paylaşmak için de önümüzdeki haftayı bekliyorum. Koşturmacanın içinde azıcık zaman ayırıp hamur yoğurmak insanı rahatlatan bir aktivite. Çoğunuzun aklına geldi, biliyorum, ekşi mayalı ekmek yapsak diye. Uzun zamandır yapamadım hatta evdeki ekşi maya da mevta oldu. Söz, onu da beraberce yine yaparız.
Bazı şeyleri gözümüzde çok büyütüyoruz. Ekmek yapımı da bunlardan bir tanesi. Düşündüğünüzden çok daha kolay ve keyifli. Fırınlardan aldığımız çiçek ekmekler sütle yapılmıyor elbette, ama ev usulü olunca biraz daha yumuşak ve lezzetli olsun diye sıvı miktarının yarısını su yarısını süt kullandım. Fırının başında bekledi çocuklar ve hemen kapışıldı bizim evde. Neden daha çok yapmadın anne dediler. Az olan şey daha tatlıdır dedim. Bir gün sonraya kalmasın, ama tadı damağınızda kalsın. Sonra tekrar yapalım. Sizce de öyle değil mi? Ekmek kadar kutsal bir ürün hazırlamanın getirdiği psikolojik etki bir tarafa, buğdayın içindeki maddelerin insanı rahatlattığı da bilimsel olarak ispatlanmış. Belki de biriken işlerle başa çıkamayınca mutfağa kaçıp en lezzetlisinden üretim yapmak keyif veriyor. Ne zaman bunalsam bir bakarım mutfakta un kovasıyla baş başayım. Ekmeğin mayalanırken ve pişerken yaydığı kokular benim için mutluluk kaynağı.
- Hazırlama süresi: 10 dakika
- Mayalanma süresi: 60 dakika
- Pişme süresi: 35-40 dakika
MALZEMELER
- 100 ml ılık su
- 100 ml ılık süt
- 1 paket kuru maya
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 2.5 su bardağı un (ben 380 gr kullandım)
- Tuz
Ev yapımı çiçek ekmeğin hazırlanışı
Unu, toz şekeri, kuru mayayı ve tuzu yoğurma kabına alın ve karıştırın.
Sıvı malzemeleri ekleyerek elastik ve yumuşak bir kıvamda hamur elde edene kadar yoğurun.
Üzerini kapatarak 40 dakika kadar ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
Hamuru 7 eşit parçaya bölüp yuvarlayın.
Tepsiye yağlı kağıt serin ve üzerine biraz un serpin.
Elde ettiğini yuvarlakları çiçek şeklinde dizin.
Tepsinin üzerini kapatarak 30 dakika daha mayalandırın.
Yumurta sarısını 2 çay kaşığı suyla karıştırıp inceltin.
Fırça yardımıyla ekmeğin üzerine sürün.
Üzerine susam, çörek otu veya haşhaş serpin
Önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıp içini çekene kadar pişirin.
Afiyet olsun, sevgiler...
Sormak istediğiniz mutfakla ilgili her soru, göndereceğiniz farklı yemek tarifleri için mail adresimden ve İnstagram Tencere. tv&Asu’nun Mutfağı, Facebook Tenceretv, Asuman Kerkez ulaşabilirsiniz. Youtube kanalım Tencere.tv&Asu’nun Mutfağı ‘nda videolar sizi bekliyor.
