Bol baharatlı ciğer keyfi

MERHABALAR, bugün sizlere sevenin çok sevdiği sevmeyenin çok şey kaybettiği bir yemekten, ciğerden bahsedeceğim. Ben ciğerin özellikle mangalda pişmiş kebap halini çok severim ama pilavlı haline de bayılırım. Özellikle kuzu ciğer tercih ediyorum. İsterseniz dana ciğerle de hazırlayabilirsiniz. Yüksek demir ve mineral oranıyla çok besleyici bir gıda olan ciğeri sık sık sofralarda konuk etmek gerekiyor. Ciğer çok sağlıklı bir protein kaynağı aynı zamanda. Bu nedenle çocukların beslenme düzeninde mutlaka bulunmalı. Tarifimiz bol baharatlı, içerisinde kimyon da var.

AYRILMAZ İKİLİ

Ciğer ve kimyon ayrılmaz bir ikilidir mutfakta. Kimyonu aslında tadına uyum sağlayan her şeyde kullanmak lazım. Bağırsak düzenleyici, mide dostu gibi vasıflarının yanı sıra içerisinde bulunan ‘kurkumin’ maddesi sayesinde antikanserojen bir etkiye sahip. Haftaya görüşmek üzere, ağız tadıyla oturulan muhabbetli sofralar diliyorum hepinize...

MALZEMELER

Ciğer Kavurma Malzemesi:

- 1 kahve fincanı zeytinyağı

- 500 gr kuzu ciğeri

- 2 kuru soğan

- 1 tatlı kaşığı kimyon (silme)

- 1 tatlı kaşığı pul biber

- Bir tutam maydanoz

- Çay kaşığının ucuyla karabiber

Pilav Malzemesi:

- 1 yemek kaşığı tereyağı

- 1 su bardağı pirinç

- 1,5 su bardağı kaynar su

- Tuz

- Karabiber

YAPILIŞI

KUZU ciğeri iri parçalar halinde kuşbaşı doğrayın. Tavayı ocağa alıp ısıtın ve zeytinyağını ekleyin. Yağ ısınınca ciğerleri ekleyip orta ateşte soteleyin. Kuru soğanı piyaz şeklinde doğrayıp ciğerin üzerine alın. Soğanlar suyunu bırakıp çekene kadar biraz soteleyin. Pul biber ve tuzu ekleyin, karıştırıp her tarafına dağılmasını sağlayın. Maydanozları ince kıyıp tavaya ekleyin. Tavayı ocaktan alın. Pilavı için önceden parmak dayanacak kadar sıcak ve tuzlu suda ıslattığınız pirinçleri yıkayıp süzün. Tereyağını tencereye alıp eritin. Üzerine pirinçleri ekleyerek orta ateşte kavurun. Kaynar su ve tuz ilave ederek yüksek ateşte pilavın kaynamasını bekleyin. Kaynadıktan sonra ocağı kısarak demlendirerek pişirin. Servis tabağına önce pilavı, kenarlarına ciğer kavurmayı yerleştirerek servis yapın...

Facebook: Asuman Kerkez ve Tenceretv İnstagram: Tenceretv