Öne Çıkanlar
Son Dakika
26.07.2017 - 10:29 | Güncelleme:

Ardeşen'den nefis süt helvası

 

Geçtiğimiz hafta Rize Ardeşen’deydim. Ardeşen Belediyesi, bölgenin unutulmaya yüz tutmuş yöresel mutfağını yeni nesillere aktarmak, yöresel yemek çeşitliliğini korumak ve bölgeye gelen misafirlere sunarak yaşam tarzının önemli bir bölümünü yansıtan Karadeniz mutfağını tanıtmak ve korumak amacıyla Ardeşen Belediyesi Yöresel Yemekler Sofrası adlı restoranın açılışı yaptı.

Arif Ekşi genel koordinatörlüğünde 17 Temmuz 2017 Pazartesi günü yapılan açılışa gurmeler, gazeteciler, blog yazarları ve bürokratlar katıldı. Gastronomi danışmanlığını benim de sevgili yüksek lisans hocam olan Okan Üniversitesi Gastronomi Bölüm Başkanı Yrd. Doç. Dr. İlkay Gök’ten almışlar. Ardeşen Belediye Başkanı Hakan Gültekin, Yrd. Doç. Dr. İlkay Gök, Beef&Fish ve Breakfast Editörü Birgül Kopuz, Tempo Travel’dan Özlem Numanoğlu, bloggerlar Funda Aydeniz, Hakan Aydeniz, Sevilay Uçak, Şenay Şenocak, Spor Yazarı Hayri Ülgen ve beni ağırladı.

ANNE YEMEKLERİ

Restoranın üst katına çıktığımızda çok özenle hazırlanmış, zengin yöresel tatlara sahip Karadeniz Mutfağından 60 çeşit yemek ve tatlının bulunduğu lezzetlerin hazırlandığı muhteşem bir masayla karşılaştık. Yemeklerin hazırlanmasında yörede yaşayan ev hanımlarının da büyük katkısı olmuş. Anne yemeklerinin yaşaması ve ileriki nesillere aktarılması için bu adımlar çok değerli. Karadeniz yemeklerinin karalahana ve turşu kavurmasından ibaret olmadığını, hanımların hazırladığı lezzetleri tadarken fark ediyorsunuz. Benim favorim süt helvasıydı ama ne helva! Sizler için tarifini aldım. Yazmadan önce telefonla aradım ve “Ayşegül Hanım, helvanın yapımı bu kadar kolay değildir, püf noktasını verin” dedim. Bir iki sorduktan sonra beraber bulduk efendim püf noktasını. “Sürekli karıştıracaksınız, çabuk dibine tutar. Kıvamını tutturması zordur” dediler. Benden söylemesi...

İLÇE EKONOMİSİNE KATKI

Gastronomi adına örnek bir çalışma başlatan Ardeşen, diğer Karadenizli belediyelere de örnek olacak bir proje ortaya koymuş. Yörede yetişen ürünlerin kullanımı, ev hanımlarının istihdam edilmesi ve hazırlanan ürünlerin satışı çok yönlü olarak ilçe ekonomisine katkı sağlayacak değerler. Ardeşen geniş yüzölçüme sahip ilçelerden bir tanesi. Her taraf yemyeşil.

İki günlük hızlı gezi sırasında içimdeki küçük kız sürekli “Hey gidi Karadeniz, doldi da taşamadi, Ben seni sevduğumi” diye türkü söyledi. Bozkırın ve bürokrasinin kalbinden; Ankara’dan Karadenize giden bir insan için bu duygusal patlama normal görülebilir sanırım. İnsanlar o kadar güler yüzlü ve misafirperver ki bu duygularınızın karşılıksız olmadığını hissediyorsunuz.

Süt Helvası Malzemeler

- 1 kg süt
- 1 kg toz şeker

YAPILIŞI

Süt ve toz şekeri bir tencereye alın. Sürekli karıştırarak ağda kıvamı alana kadar kaynatın. Tezgahın üzerine alıp elinizle yoğurun. Dikdörtgen veya kare bir kalıba koyun. Düzgün bir şekilde dilimleyin. Kuru bir yerde ağzı kapalı olarak muhafaza edin.

Un Helvası Malzemeleri

- 125 gr tereyağı

- 2 su bardağı un

- Bir buçuk su bardağı pudra şekeri

YAPILIŞI

Tereyağı ve unu bir tencerede çok kısık ateşte ve rengini koyulaştırmadan kavurun. Pudra şekerini ekleyip iyice karıştırın. Sıcakken bir tepsiye boşaltıp düzeltin. Soğuduktan sonra dilimleyip servis yapın...

Kendimizi çok az tanıyoruz

Karadeniz kadını alabildiğine özgüvenli bir o kadar da fedakar. Bu topraklarda yeni insanlarla tanıştıkça, Türkiye’yi tanıdıkça aşık oluyorum her defasında. Ve fark ediyorum ki kendimizi çok az tanıyoruz. Kendini tanımayan insan, gördüğü her şeyden çok çabuk etkilenir. Kültürümüzü yeteri kadar tanımayan gençlerimiz dış dünyaya açıldıkça her şeyi sorgulamadan alıp başköşeye koyuyor. Böylesi çalışmalar bizim gibi memleket aşığı insanlar için çok önemli. Devam etmesi dileğiyle...


Değerli Haberturk.com okurları.

Haberturk.com ekibi olarak Türkiye’de ve dünyada yaşanan ve haber değeri taşıyan her türlü gelişmeyi sizlere en hızlı, en objektif ve en doyurucu şekilde ulaştırmak için çalışıyoruz. Yoğun gündem içerisinde sunduğumuz haberlerimizle ve olaylarla ilgili eleştiri, görüş, yorumlarınız bizler için çok önemli. Fakat karşılıklı saygı ve yasalara uygunluk çerçevesinde oluşturduğumuz yorum platformlarında daha sağlıklı bir tartışma ortamını temin etmek amacıyla ortaya koyduğumuz bazı yorum ve moderasyon kurallarımıza dikkatinizi çekmek istiyoruz.

Sayfamızda Türkiye Cumhuriyeti kanunlarına ve evrensel insan haklarına aykırı yorumlar onaylanmaz ve silinir. Okurlarımız tarafından yapılan yorumların, (yorum yapan diğer okurlarımıza yönelik yorumlar da dahil olmak üzere) kişilere, ülkelere, topluluklara, sosyal sınıflara ırk, cinsiyet, din, dil başta olmak üzere ayrımcılık unsurları taşıması durumunda yorum editörlerimiz yorumları onaylamayacaktır ve yorumlar silinecektir. Onaylanmayacak ve silinecek yorumlar kategorisinde aşağılama, nefret söylemi, küfür, hakaret, kadın ve çocuk istismarı, hayvanlara yönelik şiddet söylemi içeren yorumlar da yer almaktadır. Suçu ve suçluyu övmek, Türkiye Cumhuriyeti yasalarına göre suçtur. Bu nedenle bu tarz okur yorumları da doğal olarak Haberturk.com yorum sayfalarında yer almayacaktır.

Ayrıca Haberturk.com yorum sayfalarında Türkiye Cumhuriyeti mahkemelerinde doğruluğu ispat edilemeyecek iddia, itham ve karalama içeren, halkın tamamını veya bir bölümünü kin ve düşmanlığa tahrik eden, provokatif yorumlar da yapılamaz.

Yorumlarda markaların ticari itibarını zedeleyici, karalayıcı ve herhangi bir şekilde ticari zarara yol açabilecek yorumlar onaylanmayacak ve silinecektir. Aynı şekilde bir markaya yönelik promosyon veya reklam amaçlı yorumlar da onaylanmayacak ve silinecek yorumlar kategorisindedir. Başka hiçbir siteden alınan linkler Haberturk.com yorum sayfalarında paylaşılamaz.

Haberturk.com yorum sayfalarında paylaşılan tüm yorumların yasal sorumluluğu yorumu yapan okura aittir ve Haberturk.com bunlardan sorumlu tutulamaz.

Haberturk.com yorum sayfalarında yorum yapan her okur, yukarıda belirtilen kuralları, sitemizde yayınlanan Kullanım Koşulları’nı ve Gizlilik Sözleşmesi’ni peşinen okumuş ve kabul etmiş sayılır.

Bizlerle ve diğer okurlarımızla yorum kurallarına uygun yorumlarınızı, görüşlerinizi yasalar, saygı, nezaket, birlikte yaşama kuralları ve insan haklarına uygun şekilde paylaştığınız için teşekkür ederiz.

SEN DE DÜŞÜNCELERİNİ PAYLAŞ!
2000
Kalan karakter : 2000
Hava Durumu
Çarşamba 11 MPH 15°
Güneşli