ÖNE ÇIKANLAR
SON DAKİKA
03 Ağustos 2017 Perşembe, 00:41:15 Güncelleme:09:53:01

Çiğ değil, çibörek..

 

 

Eskişehir... İlk bakışta adı gibi eski bir şehir bekliyorsunuz ama tam tersi..

Şehrin ortasından geçen Porsuk Çayı, Tarihi Odun Pazarı Evleri, sizi büyülemeye yetiyor. Bu hafta, bu büyülü kentin adıyla özdeşleşmiş en meşhur tadı; sizlerin “Çiğ börek” diye bildiği aslında gerçek adı “Çibörek” olan eşsiz lezzeti yazmak istedim.

Bu eşsiz lezzet, ülkemizin hemen her ilinde yapılır; ancak tadı ve büyüklüğü yapıldığı şehre göre her zaman birbirinden çok farklı olmuştur. Günün her öğününde her damak tarafından tercih edilen çiböreğin en güzeli Eskişehir’de yapılıyor.

Eskişehir mutfağının en tanınan yemeklerinden biri olan çiböreği, Eskişehir’de tatmış biri olarak, bugüne kadar Eskişehir dışında yediğiniz tüm çibörekleri unutun derim.

ÖDÜL AVCISI

Kıyma ve soğanın, açılmış yufkanın arasına konulup kızartılmasının en lezzetli hali olan çibörek, Kırım Tatar mutfağından bize geçmiş enfes bir yemek.

Hamurunun kıvamı öyle olmalıdır ki; hem çok ince açılabilmeli, hem de kızarttığımız zaman içine yağ çekmemeli ve çıtır çıtır olmalıdır.

Çibörek hamurunun kabarması ve mutlaka yumuşak olması lazım. Bu böreğin özelliği, içine koyulan kıymanın kızgın yağda pişmesidir.

Gittiğim tüm şehirlerde olduğu gibi Eskişehir’de de mümkün olduğunca esnafı gezip, sorunlarını dinler ve yönetim kurulu arkadaşlarımla çözüm bulmaya çalışırım.

Eskişehir’de de bu ziyaretler kapsamında; Türkiye’nin önde gelen yemek kültürü uzmanlarından oluşan jürinin değerlendirmeleri sonucu Türkiye’nin en iyi 10 muhallebicisi arasında yer alan Mazlumlar Muhallebicisi’ne uğradım. 1927’de kurulan ve o günden beri ülkenin belki de en leziz muhallebisini yapan bu mekan, Eskişehir yerlilerinin yanı sıra şehre gelen ünlülerin en uğrak mekanları arasında yer alır.

EŞSİZ LEZZET

Bu gözde mekanın ülkede nam salan en meşhur lezzeti olan üzerine bolca gül suyu dökülüp servis edilen su muhallebisinden tattım. Muhallebiyi yedikten sonra ilk hissedilen; mekana verilen unvan ve ödüllerin hak edilmiş olduğu. Yiyince, “10 tane daha yesem, yerim” diyeceğiniz bu eşsiz lezzet, şehrin göbeğinde Haller hanı içinde sizleri bekliyor; üstelik fiyatı da tahmin edemeyeceğiniz kadar uygun.

Tarihin, aydınlığın, misafirperverliğin ve doğanın gönlünüzde bırakacağı tatları damağınızda da bulmak istediğinizde Eskişehir’in de ziyaret için aklınıza ilk gelen kentlerden olması dileğimle.


Değerli Haberturk.com okurları.

Haberturk.com ekibi olarak Türkiye’de ve dünyada yaşanan ve haber değeri taşıyan her türlü gelişmeyi sizlere en hızlı, en objektif ve en doyurucu şekilde ulaştırmak için çalışıyoruz. Yoğun gündem içerisinde sunduğumuz haberlerimizle ve olaylarla ilgili eleştiri, görüş, yorumlarınız bizler için çok önemli. Fakat karşılıklı saygı ve yasalara uygunluk çerçevesinde oluşturduğumuz yorum platformlarında daha sağlıklı bir tartışma ortamını temin etmek amacıyla ortaya koyduğumuz bazı yorum ve moderasyon kurallarımıza dikkatinizi çekmek istiyoruz.

Sayfamızda Türkiye Cumhuriyeti kanunlarına ve evrensel insan haklarına aykırı yorumlar onaylanmaz ve silinir. Okurlarımız tarafından yapılan yorumların, (yorum yapan diğer okurlarımıza yönelik yorumlar da dahil olmak üzere) kişilere, ülkelere, topluluklara, sosyal sınıflara ırk, cinsiyet, din, dil başta olmak üzere ayrımcılık unsurları taşıması durumunda yorum editörlerimiz yorumları onaylamayacaktır ve yorumlar silinecektir. Onaylanmayacak ve silinecek yorumlar kategorisinde aşağılama, nefret söylemi, küfür, hakaret, kadın ve çocuk istismarı, hayvanlara yönelik şiddet söylemi içeren yorumlar da yer almaktadır. Suçu ve suçluyu övmek, Türkiye Cumhuriyeti yasalarına göre suçtur. Bu nedenle bu tarz okur yorumları da doğal olarak Haberturk.com yorum sayfalarında yer almayacaktır.

Ayrıca Haberturk.com yorum sayfalarında Türkiye Cumhuriyeti mahkemelerinde doğruluğu ispat edilemeyecek iddia, itham ve karalama içeren, halkın tamamını veya bir bölümünü kin ve düşmanlığa tahrik eden, provokatif yorumlar da yapılamaz.

Yorumlarda markaların ticari itibarını zedeleyici, karalayıcı ve herhangi bir şekilde ticari zarara yol açabilecek yorumlar onaylanmayacak ve silinecektir. Aynı şekilde bir markaya yönelik promosyon veya reklam amaçlı yorumlar da onaylanmayacak ve silinecek yorumlar kategorisindedir. Başka hiçbir siteden alınan linkler Haberturk.com yorum sayfalarında paylaşılamaz.

Haberturk.com yorum sayfalarında paylaşılan tüm yorumların yasal sorumluluğu yorumu yapan okura aittir ve Haberturk.com bunlardan sorumlu tutulamaz.

Haberturk.com yorum sayfalarında yorum yapan her okur, yukarıda belirtilen kuralları, sitemizde yayınlanan Kullanım Koşulları’nı ve Gizlilik Sözleşmesi’ni peşinen okumuş ve kabul etmiş sayılır.

Bizlerle ve diğer okurlarımızla yorum kurallarına uygun yorumlarınızı, görüşlerinizi yasalar, saygı, nezaket, birlikte yaşama kuralları ve insan haklarına uygun şekilde paylaştığınız için teşekkür ederiz.

SEN DE DÜŞÜNCELERİNİ PAYLAŞ!
2000
Kalan karakter : 2000
HAVA DURUMU
Cumartesi 20 MPH 22°
Az Bulutlu