Nasıl beslenmeliyiz?

Tek kelime ile sağlıklı beslenmeliyiz. Sağlıklı beslenmek demek, bilinçli beslenmek demektir. Hastalıklardan ve sakatlıklardan korunmak, bedensel ve ruhsal zindeliğin devamını sağlamak ancak bu şekilde mümkündür.

Dengesiz beslenmenin yol açtığı dört önemli hastalık vardır: Obezite, diyabet, hipertansiyon ve ateroskleroz. Bunların en tehlikeli sonucu da kalp damar hastalıklarıdır.

Beslenme, metabolik bir süreçtir. Metabolizma; besinlerin emilmesi, yakılması, enerji olarak kullanılması, kullanılmayanların ise depo edilmesi ya da vücuttan atılması işlevidir. Bu işlevin sekteye uğraması metabolik fonksiyonları kesintiye uğratarak hastalıklara yol açar.

Bu nedenle olumsuz yaşam stilini değiştirmeli, varsa aşırı kilolardan kurtulmalıyız. Vücut ağırlığının yüzde onu kadar zayıflamak tüm bu hastalık risklerini azaltır.

—Hangi besinleri tüketelim?

Tüketilmesi zorunlu besin öğeleri 6 gruptur: proteinler,

yağlar, karbonhidratlar, vitaminler, mineraller ve su.

Gün içinde tükettiğimiz besinlerin %50-55’ini karbonhidratlardan, %20-30’unu yağlardan %15-20’ sini proteinlerden sağlamalıyız. Tüketime göre 1 gram karbonhidrat 4-5 kalori, 1 gram yağ 9 kalori, 1 gram protein 4 kalori enerji sağlar. Günde en az 2 litre su içmeliyiz.

Besinler içerik olarak dört gruptur:

Grup I: Et grubu (et, balık, tavuk, yumurta, kuru baklagiller, peynir ve çeşitleri)

Grup II: Süt grubu (süt, yoğurt, ayran, cacık)

Grup III: Meyve- sebze grubu (meyve ve sebzeler)

Grup IV: Tahıl ve Ekmek grubu (ekmek, makarna, bulgur, pirinç, çorbalar, unlu yiyecekler, bisküvi)

Her öğünde, her gruptan bir besin maddesini tercih etmeliyiz.

—En sağlıklı beslenme tarzı nedir?

Dünya Sağlık Örgütü, en sağlıklı beslenme tarzı olarak nişastasız polisakkaritlerden oluşan, düşük glisemik indekse sahip karbonhidrat ağırlıklı beslenmeyi önermektedir. Bunun en güzel örneği Akdeniz mutfağıdır.

—Glisemik indeks ne demektir?

Glisemik indeks, besinlerin kan şekerini yükseltme kapasitesi demektir. Buna göre yüksek, düşük ve ılımlı glisemik indekslerden söz edilir.

Yüksek glisemik indeksli yiyecekler, özellikle tokluk kan şekerinde yükselmeye neden olurlar.

Düşük glisemik indeksli yiyecekler ise tokluk kan şekerini fazla yükseltmeyenlerdir.

Ne yapmalıyız?

—Besinleri taze olarak tüketin

—Sebze ve meyveleri mümkünse çiğ tüketin

—Besinleri haşlayarak ya da buharda pişirin

—Taze sıkılmış meyve sularını hemen tüketin

—Meyveleri soyduktan sonra bekletmeden tüketin

—Yoğurdun suyunu atmayın, için

—Kavrulmuş değil çiğ çerezleri tercih edin