ÖNE ÇIKANLAR
SON DAKİKA
16 Ekim 2016 Pazar, 00:48:32 Güncelleme:08:46:49

Mutfakta dünyanın başına bela olduk, şimdi sırada ABD’de üretim var

 

Önce Türkiye’deki ev dışı tüketim verilerini hatırlayalım.

Geçen yıl Türkiye’de ev dışı tüketim (EDT) sektörü, dünya ortalamasının yaklaşık üç katı büyüyerek yüzde 11’lik artışa ulaştı. 2015 yıl sonu itibarıyla ev dışı tüketim harcaması 55 milyar liraya yükseldi. Ev Dışı Tüketim Tedarikçileri Derneği’nin (ETÜDER) Ipsos ortaklığıyla hayata geçirdiği “Foodservice Monitor 2015” adlı ev dışı tüketim pazarı araştırmasına göre Türkiye’de bir kişinin ev dışında yaptığı ortalama yıllık yemek harcaması 730 lira. Öte yandan bu rakam Avrupa’da 3 bin 212, ABD’de ise 6 bin 600 lira.

Sektör her yıl ortalama yüzde 10-15 büyüyor. Dünyada sektörün büyüklüğü 2.67 trilyon Euro, ABD’de 2.1 trilyon lira, Türkiye’nin 38 katı, Avrupa pazarı ise 1.6 trilyon lira ile Türkiye’nin 29 katı büyüklüğünde.

Türkiye’nin en büyük mutfak üreticisi İnoksan’ın Yönetim Kurulu Başkanı Vehbi Varlık ile bu gelişmeleri konuşmak için bir araya geldik. Şirket, Bursa’da 20 bin metrekare kapalı alanda yıllık 2.5 milyon kilogram sac ile 135 bin adet üretim yapıyor. Üretimin yüzde 35’i 5 kıtada 66 ülkeye ihraç ediliyor. Her yıl ortalama 10 model pazara sunuluyor. Cironun yüzde 2’si Ar-Ge’ye ayrılıyor. Türkiye’de ev dışı tüketim dünyanın üç misli büyüyor ama şirketin hedefi yeni pazarlar. 2017’de en fazla odaklanacakları pazar İran. Öte yandan yurtdışında üretim için seçilen ilk ülke de ev dışı tüketimin en büyük olduğu ABD pazarı. Vehbi Varlık, ABD’de bir yerel ortakla üretime başlamak için 2017’de ilk adımı atacaklarını söyledi.

Türkiye’deki iki yabancı mutfak üreticisi Fagor ve Elektrolux. Vehbi Varlık, “Mutfakta büyük kavga var. Bütün dünyanın baş belasıyız. İtalya’dan sonra dünyada muftak konusunda ciddi önemli bir ülke olduk. İspanya’yı yakaladık. Bizi kendi içimizdeki yıkıcı olmayan rekabet buraya taşıdı ve diyoruz ki içeride rekabet edelim ama herkes ihracata yüklensin” diyor.

ŞEFFAF MUTFAKLAR

Eskiden restoran mutfakları gizli saklı, müşterin girmesigörmesi yasak yerlerdi. Şimdi makbul olan, görünür olması. Hatta yemeğin hazırlanışına tanıklık etmek yeni heyecan. İşte bu trend, mutfağı restoranın en kıymetli yeri haline getirdi. Böyle olunca da paslanmaz çelik mutfaklara ahşap zeminler eklendi, cam yüzeyler yapıldı. Mutfaklar artık mimarların lokomotifliğinde dizayn ediliyor.

Bu işin kreatif yanı. Ama asıl rekabet fırında. Herkes bu konuda yeni bir şeyler yapmak için yarışıyor. Vehbi Varlık bunu şöyle anlatıyor: “Mutfağın lokomatifi fırındır, fırın şefin en önemli silahı ve bizim bütün Ar-Ge’miz bunun üstüne. Kapağı açıp pişti mi pişmedi mi bakmaya gerek kalmasın, enerji tasarrufu sağlasın, kalabalık kitlelere aynı standartta yemek çıkartsın, hep bunun üzerine iyileştirmeler yapıyoruz.”

AR-GE’DE SINIR DÜŞTÜ

Devlet Ar-Ge departmanında 50 çalışanı olana yüzde 50 yatırım desteği veriyor. Vehbi Varlık bu destek için “Dev firmalar girebildi, herkes uzaktan baktı” dedi. Sonra da çok mutlu olduğu gelişmeyi anlattı: “İkinci aşamada çalışan sayısı 30’a indirildi. O da gitti bir yere kadar şimdi 15’e indi. Bizde 22 kişi var, biz 30’u doldurmaya çalışırken 15 ile bu destek kapsamına girdik. Şimdi bu destekle fırın üzerine çalışıyoruz. Fırının Mercedes’i olan firmalarla mücadele eden tek marka olduk ve bu da Ar-Ge sayesinde oldu. 2017’de Bursa’daki fabrikanın içinde yeni bir Ar-Ge merkezi kuruyoruz. Özellikle ihracatta bizi yeni Ar-Ge merkezimiz ve Turquality ateşleyecek.”


Değerli Haberturk.com okurları.

Haberturk.com ekibi olarak Türkiye’de ve dünyada yaşanan ve haber değeri taşıyan her türlü gelişmeyi sizlere en hızlı, en objektif ve en doyurucu şekilde ulaştırmak için çalışıyoruz. Yoğun gündem içerisinde sunduğumuz haberlerimizle ve olaylarla ilgili eleştiri, görüş, yorumlarınız bizler için çok önemli. Fakat karşılıklı saygı ve yasalara uygunluk çerçevesinde oluşturduğumuz yorum platformlarında daha sağlıklı bir tartışma ortamını temin etmek amacıyla ortaya koyduğumuz bazı yorum ve moderasyon kurallarımıza dikkatinizi çekmek istiyoruz.

Sayfamızda Türkiye Cumhuriyeti kanunlarına ve evrensel insan haklarına aykırı yorumlar onaylanmaz ve silinir. Okurlarımız tarafından yapılan yorumların, (yorum yapan diğer okurlarımıza yönelik yorumlar da dahil olmak üzere) kişilere, ülkelere, topluluklara, sosyal sınıflara ırk, cinsiyet, din, dil başta olmak üzere ayrımcılık unsurları taşıması durumunda yorum editörlerimiz yorumları onaylamayacaktır ve yorumlar silinecektir. Onaylanmayacak ve silinecek yorumlar kategorisinde aşağılama, nefret söylemi, küfür, hakaret, kadın ve çocuk istismarı, hayvanlara yönelik şiddet söylemi içeren yorumlar da yer almaktadır. Suçu ve suçluyu övmek, Türkiye Cumhuriyeti yasalarına göre suçtur. Bu nedenle bu tarz okur yorumları da doğal olarak Haberturk.com yorum sayfalarında yer almayacaktır.

Ayrıca Haberturk.com yorum sayfalarında Türkiye Cumhuriyeti mahkemelerinde doğruluğu ispat edilemeyecek iddia, itham ve karalama içeren, halkın tamamını veya bir bölümünü kin ve düşmanlığa tahrik eden, provokatif yorumlar da yapılamaz.

Yorumlarda markaların ticari itibarını zedeleyici, karalayıcı ve herhangi bir şekilde ticari zarara yol açabilecek yorumlar onaylanmayacak ve silinecektir. Aynı şekilde bir markaya yönelik promosyon veya reklam amaçlı yorumlar da onaylanmayacak ve silinecek yorumlar kategorisindedir. Başka hiçbir siteden alınan linkler Haberturk.com yorum sayfalarında paylaşılamaz.

Haberturk.com yorum sayfalarında paylaşılan tüm yorumların yasal sorumluluğu yorumu yapan okura aittir ve Haberturk.com bunlardan sorumlu tutulamaz.

Haberturk.com yorum sayfalarında yorum yapan her okur, yukarıda belirtilen kuralları, sitemizde yayınlanan Kullanım Koşulları’nı ve Gizlilik Sözleşmesi’ni peşinen okumuş ve kabul etmiş sayılır.

Bizlerle ve diğer okurlarımızla yorum kurallarına uygun yorumlarınızı, görüşlerinizi yasalar, saygı, nezaket, birlikte yaşama kuralları ve insan haklarına uygun şekilde paylaştığınız için teşekkür ederiz.

SEN DE DÜŞÜNCELERİNİ PAYLAŞ!
2000
Kalan karakter : 2000
HAVA DURUMU
Çarşamba 13 MPH 36°
Güneşli