Öne Çıkanlar
Son Dakika
19.11.2017 - 07:15 | Güncelleme:

Mutfak girişim kaynıyor

 

Çok eski söylemdir, “Yemeiçme işinde para var, oraya yatırım yap, aç kalmazsın.”

16-18 Kasım tarihleri arasında İstanbul’da 5’incisi düzenlenen ve dünyanın en büyük yeme-içme ve konaklama fuarları arasında gösterilen Sirha İstanbul’u gezerken bunu bir kez daha düşündüm. Gerçekten de herkes ev dışı tüketime yatırım yapma peşinde, beyaz eşya şirketleri de mobilyacılar da, kurumsal hayata son verip yeni bir kariyer peşinde koşanlar da.

400’ün üzerinde firmanın katıldığı fuarda en fazla dikkat çeken, kahve şirketlerinin bolluğuydu. Türkiye çay ülkesi ama Y kuşağı kahveyi köpürtmüş besbelli. Üşenmeyip saydım, tam 30 stant kahve üzerine, ürün ya da makine geliştirmiş, bunları sergiliyordu. Birkaç tanesi hariç, adını daha önce hiç duymadığımız markalar üstelik. Ve bunlar sadece ürün satmak değil, yeni kahve zincirleri açmanın da peşinde. Şöyle sıralayayım isimlerini: Cafe Rino, Cafemino, Bravilor, Caffe Luigi, Casadio, Cimbali, Distrofast, Erben Food&Drink, Faema, FM Kahve, Gimoka, Hack-Juna, Horecabar Bravi, Panema Espresso, Kalita, Kinox, Konchero, La Cimabli, Metropolitan, Mokka, Mukka, Novello, Quality Espresso, Saeco, Simonelli, Tecno Caffee by Nuova Kimonelli, Thermoplan, Toper, Wildwest, XLVI. Türkiye’de kahvenin yüzde 70’i hâlâ evde tüketiliyor. Bunun da çoğu Türk kahvesi ve suda çözünen kahvelerden oluşuyor. Geri kalan yüzde 30’luk dilim ise espresso ve filtre kahve. İşte bu yüzde 30’luk bölüm, her yıl düzenli olarak büyüyor. En çok yatırım da bu yüzde 30’luk dilime yapılıyor.

TÜRK KAHVESİNE ÖZEL İLK MÖNÜ

Antalyalı Turgay Kaya’nın 22 yıllık kahve kavurma ustasının yarattığı bir marka Mokka Coffee-T Barista. Kütahya, Antalya, Burdur ve Isparta’da 11 mağazalık zincir3 ay sonra 21’e çıkacak. Kaya, Türkiye’nin ilk Türk kahvesi mönüsünü de hazırlamış. Akdeniz Üniversitesi Öğretim Üyesi Prof. Habibe Güblük’ün yaptığı çalışmalar sonucu Adana Gazipaşa’da kahve yetiştirdiklerini anlattı. Dedi ki Turgay Kaya: “Bir dönüm serada yetiştirilen muzdan 21 bin lira gelir elde edilirken kahve dikilirse bu 28 bin dolara çıkıyor. Uğraşmaya değmez mi?”

SOFRADA ESTETİK KAYGISI ARTTI

Sirha İstanbul’da dikkatimi çeken bir başka gelişme de ev dışı tüketime yönelik masaüstü ürünlerdeki estetik kaygısı. Artık beyaz, düz, endüstriyel yolla üretilmiş tabak ve servis malzemelerinden çok el yapımı seramikler ve ahşap gibi doğal malzemelere dönülmüş. Mutfakta pişen yemeklerdeki yaratıcılık, sofra tasarımlarına da yansımış. Bir başka hoşluk da yenilebilir çiçeklerin sayısındaki artış. Ne yediğimiz kadar nasıl ortamda yediğimiz de giderek önem kazanıyor. Antalyalı Erüst Tarım’ın yenilebilir çiçekleri, önünde en fazla kalabalık olan stantlardan biriydi.

EV DIŞI TÜKETİM 2016’YA KADAR HIZLI BÜYÜDÜ

Ev dışı tüketim (EDT) pazarı son 5 yılda kümülatif olarak yüzde 70-75 oranında büyüdü. Ancak 2016 yılında bulunduğumuz coğrafyadaki jeopolitik belirsizlikler ve terör nedeniyle yüzde 25-30 civarında bir küçülmeyle 35-40 milyar lira olarak gerçekleşti. EDT pazarı, ABD’de Türkiye’nin 38 katı, Avrupa’da ise Türkiye’nin 29 katı büyüklüğünde. Fastfood kanalının payı yüzde 30 ile en yüksek harcamanın yapıldığı kanal. Restoran/Kafe yüzde 27 ile ikinci, oteller ise yüzde 13 ile 3’üncü sırada yer alıyor.

 


Değerli Haberturk.com okurları.

Haberturk.com ekibi olarak Türkiye’de ve dünyada yaşanan ve haber değeri taşıyan her türlü gelişmeyi sizlere en hızlı, en objektif ve en doyurucu şekilde ulaştırmak için çalışıyoruz. Yoğun gündem içerisinde sunduğumuz haberlerimizle ve olaylarla ilgili eleştiri, görüş, yorumlarınız bizler için çok önemli. Fakat karşılıklı saygı ve yasalara uygunluk çerçevesinde oluşturduğumuz yorum platformlarında daha sağlıklı bir tartışma ortamını temin etmek amacıyla ortaya koyduğumuz bazı yorum ve moderasyon kurallarımıza dikkatinizi çekmek istiyoruz.

Sayfamızda Türkiye Cumhuriyeti kanunlarına ve evrensel insan haklarına aykırı yorumlar onaylanmaz ve silinir. Okurlarımız tarafından yapılan yorumların, (yorum yapan diğer okurlarımıza yönelik yorumlar da dahil olmak üzere) kişilere, ülkelere, topluluklara, sosyal sınıflara ırk, cinsiyet, din, dil başta olmak üzere ayrımcılık unsurları taşıması durumunda yorum editörlerimiz yorumları onaylamayacaktır ve yorumlar silinecektir. Onaylanmayacak ve silinecek yorumlar kategorisinde aşağılama, nefret söylemi, küfür, hakaret, kadın ve çocuk istismarı, hayvanlara yönelik şiddet söylemi içeren yorumlar da yer almaktadır. Suçu ve suçluyu övmek, Türkiye Cumhuriyeti yasalarına göre suçtur. Bu nedenle bu tarz okur yorumları da doğal olarak Haberturk.com yorum sayfalarında yer almayacaktır.

Ayrıca Haberturk.com yorum sayfalarında Türkiye Cumhuriyeti mahkemelerinde doğruluğu ispat edilemeyecek iddia, itham ve karalama içeren, halkın tamamını veya bir bölümünü kin ve düşmanlığa tahrik eden, provokatif yorumlar da yapılamaz.

Yorumlarda markaların ticari itibarını zedeleyici, karalayıcı ve herhangi bir şekilde ticari zarara yol açabilecek yorumlar onaylanmayacak ve silinecektir. Aynı şekilde bir markaya yönelik promosyon veya reklam amaçlı yorumlar da onaylanmayacak ve silinecek yorumlar kategorisindedir. Başka hiçbir siteden alınan linkler Haberturk.com yorum sayfalarında paylaşılamaz.

Haberturk.com yorum sayfalarında paylaşılan tüm yorumların yasal sorumluluğu yorumu yapan okura aittir ve Haberturk.com bunlardan sorumlu tutulamaz.

Haberturk.com yorum sayfalarında yorum yapan her okur, yukarıda belirtilen kuralları, sitemizde yayınlanan Kullanım Koşulları’nı ve Gizlilik Sözleşmesi’ni peşinen okumuş ve kabul etmiş sayılır.

Bizlerle ve diğer okurlarımızla yorum kurallarına uygun yorumlarınızı, görüşlerinizi yasalar, saygı, nezaket, birlikte yaşama kuralları ve insan haklarına uygun şekilde paylaştığınız için teşekkür ederiz.

SEN DE DÜŞÜNCELERİNİ PAYLAŞ!
2000
Kalan karakter : 2000
Hava Durumu
Perşembe 20 MPH 16°
Az Bulutlu