Lezzetin fiyata uyması gerekiyor
İSTANBUL her gün büyüyor, biz bunun farkında değiliz. Bu kadar büyümesi iyi mi, tabii ki değil. Uzun yıllar önce Göktürk-Kemerburgaz’da oturmuştum. O zamanlar pek gelişmemiş bir sayfiye yeriydi. Yapılan evlerin çoğu villa tipiydi. Şimdi tam tersi yüzlerce konut yan yana dizilmiş. 5 bin metre kareye 200 daire sığdırmışlar. İş yapan, yapmayan birçok yeme-içme mekânı var. Fiyatlar şehir ile aynı, öyle ucuz yerler değil. Nereye gidersen git Boğaz’da ödediğin kadar hesap ödüyorsun. En son İtalyan mutfağı sunan Vincotto Restoran’a gittim. Kendi halinde, güzel, sevimli bir mekân. Her şeyden önce personeli çok iyi. Göktürk’e ilk yapılan sitelerden birinin içinde. Arka bahçesi oldukça hareketli. Neyse, oturduk bir şey yiyelim dedik. İlk olarak burrata verdiler. Bana göre çok iyi değildi ama böyle bir yerde idare eder diyebilirsiniz. Daha sonra beyaz soslu karides ve kum midyesi yapmışlar. O kadar beğendim ki bir tane daha istedim. Hemen arkasından porcini mantarlı risotto geldi. Beğendim desem yalan olur. Sanki porcini mantarı değil de başka bir şeydi. Porcini mantarı hafif yumuşaktır, et gibidir. Ben öyle bir şey göremedim. Sonuçta güzel bir geceydi. Masada sohbet çok iyiydi. Yemeği güzel kılan şeylerden biri de budur. Finalde ise Papermoon’da ödediğin hesap geliyor. Şimdi tercihi size bırakıyorum. Bazen işletmecilerin oturup düşünmesi gerekiyor. Her yeri geziyorum, neyin ne olduğunu biliyorum. Orta ölçekte bir yerin fiyatı Papermoon’la bir olursa uzun süre ayakta kalması zordur. Benden bir uyarı olsun. Fiyat hariç genel anlamda mekân keyifli. Fiyatı dışında tavsiye ederim. O bölgede gördüğüm en güzel yerlerden biri.
Kemerburgaz’da LEZZET GEZİSİ
KEMERBURGAZ, Göktürk geliştikçe burada nüfus artıyor, doğal olarak şehrin isim yapmış markaları da burada kendine yer edindi. Bunlardan biri de Gezi İstanbul. Evvelinde pastalarıyla, el imalatı çikolatalarıyla ünlü Gezi Pastanesi, Mimar Hakan Kıran’ın markayı almasından sonra eskiye bağlı kalarak bir değişim içine girdi ve bizlerin bildiği Gezi İstanbul oldu. Şimdi de Kemerburgaz’dalar. Mekânın başında Barış Öztekin var. Kemerburgaz şubesinin hikâyesini kendisinden dinledikten sonra bir şey sormak için Barış’a bakındım ama bir daha fırsat bulmak ne mümkün. Sürekli bir şeylerle uğraşıyor. Bir dakika yerinde durmaz mı insan? Gezi ailesinin içi rahat etsin Barış burayı pek iyi çekip çeviriyor. Çalışkanlığı, beyefendiliği ve güler yüzü diğer çalışanlara da yansımış. Tasarımından tut, içerideki o mis gibi koku mu desem tablo gibi yiyecek vitrinleri mi... Mutfağın başında işini çok iyi bilen Gökhan Sorguç var. Zaten mönüyü de o hazırlamış. Pastane kültüründen geldiklerinden envai çeşit hamur işleri var, hem bizden hem de tüm Avrupa’dan lezzetler. Mönüyü zengin tutmuşlar. Günün her saati hiç düşünmeden yemek yiyebileceğin bir yer Gezi İstanbul. 7 çeşit kahvaltı var mesela. Taş fırında pidelerin yanı sıra pizza çeşitleri. Mutfağa bakıyorsun İtalyan makarnalarından Uzakdoğu’nun salatalarına kadar öğlen ve akşam yemekleri için ideal. Bir de çocuğunla gidersin ortaya yemek gelir. Çocuğa bir iki lokma yedireceğim diye kendi yediğinden bir şey anlamazsın. Çocuklu aileleri düşünerek de çocuk mönüsü hazırlamışlar. Besleyici bir mönü. O gün ben kahvaltıya oturdum. Serpme kahvaltı aldık. Uzun uzadıya çaylar, kahveler keyifle geçti. Peynir çeşitlerinden zeytinlere, domatesi, biberi, yeşilliği, tereyağı, balı, reçeli ve menemeniyle zengin bir sofra kurduk. Gözüm doymaz diyorsanız kahvaltıyla ilgili aklınıza ne gelirse ayrıca isteyebiliyorsunuz. Şimdi çeşit koymak, zengin mönü hazırlamak pek mühim değil. Önemli olan lezzet, tazelik. Özellikle kahvaltı için diyorum, ürünler yerinden olsun. Gezi ailesi de bu konuda çok hassas, mutfağa giren malzeme yerinden geliyor. Kullanılan sebzeler ve yeşillikler de kendi üretimleri. Mutfakta da bir iki dokunuşla gayet başarılı bir iş çıkarıyorlar. Eylül ayında haftada iki gün canlı DJ performansı olacakmış. Kahvaltısı, hamur işleri, yemekleri ve eğlencesiyle herkesin bir şeyler bulabileceği bir mekân yaratmışlar. Gezi İstanbul’a mutlaka bir gidin derim.
