Akın Üstündağ, 1968 yılında Muğla Milas'ta doğdu. Selçuk Üniversitesi Hukuk Fakültesini bitirdi. Milas’ta serbest avukatlığa başladı. CHP gençlik kolları ve ana kademesinde çeşitli görevlerde bulundu. CHP Milas İlçe Başkanlığı görevini yürüttü.

Evli ve 2 çocuk babasıdır.