Zılk Sarması nasıl yapılır?

ANTAKYA ZILK SARMASI TARİFİ

1,5 kg pazı

İç Harcı İçin;

3 su bardağı pirinç

2 adet kuru soğan

1 yemek kaşığı domates salçası

2 yemek kaşığı biber salçası

Bir demet maydanoz

Bir tutam taze nane

1 çay bardağı nar ekşisi

1 yemek kaşığı tereyağı

1,5 çay bardağı sıvıyağ

3 diş sarımsak

Karabiber

Pul biber

Kuru nane

Tuz

Sosu İçin;

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı domates salçası

3 diş sarımsak

Yarım çay bardağı zeytinyağı

2 yemek kaşığı nar ekşisi

1 su bardağı su

ANTAKYA ZILK SARMASI HAZIRLANIŞI

Öncelikle pazıların saplarını alıp yaprak kısımlarını kaynar suya koyarak soldurun. Ardından soğuk suya tutup süzün. Diğer tarafta iç harcı için, pirinci yıkayıp bir kaba koyun. Üzerine soğanları ufak ufak doğrayıp ekleyin. Yeşillikleri kıyıp ekleyin. Salçaları, baharatları, tuzu ve yağları ekleyin. Son olarak sarımsakları dövüp nar ekşisiyle birlikte ekledikten sonra hepsini birlikte güzelce karıştırın. Diğer tarafta sosu için sarımsakları dövün. Dolmayı yapacağınız tencereye dövdüğünüz sarımsakları ve kalan malzemeleri ekleyip hafif pişirin. Pazılara yaptığınız iç harçtan koyarak ince bir şekilde sarın. Ardından sosunu yaptığınız tencereye dizin. Son olarak üzerine 1 bardak kadar su ekleyip pişirin. Afiyet olsun...