Mersin Mutfağı'ndan Ispanaklı Çiğ Börek

17 Şubat 2016 Çarşamba, 12:34:38 Güncelleme: 26 Şubat 2019 Salı, 20:13:42

Nursel’in Mutfağı’nın bugünkü misafiri Rahşan Suluhan oldu. Rahşan Suluhan, Mersin mutfağına özgü "Zeytinyağlı Kuru Dolma", "Ispanaklı Çiğ Börek", "Mamül" ve "Tantuni" yaptı.   ISPANAKLI ÇİĞ BÖREK HAMURU İÇİN 5 su bardağı un 1 tatlı kaşığı tuz 1 yemek kaşığı sirke Aldığı kadar su İÇİ İÇİN 2 bağ ıspanak 3,5 adet kuru soğan 2 yemek kaşığı zeytinyağı Karabiber Pul biber Tuz KIZARTMAK İÇİN 2 su bardağı sıvı yağ  Un, su, sirke ve tuz ile hamur oluşturulur. Soğanlar doğranıp, öldürmeden çevrilir. Hamur küçük parçalara ayrılır. Ispanak, çevrilmiş soğan, zeytinyağı, karabiber, pul biber ve tuz karıştırılır. Hamurlar istenilen büyüklükte açılır. İçine harçtan konup kapatılarak kesilir. Yağa atılarak kızartılır.