Besleyici ve lezzetli: Cincile

Düşük kalori ve yüksek besin değeriyle bilinen cincile mantarı A, K, D ve B grubu vitaminleri açısından oldukça zengindir ve kendine özgü aromasıyla diğer mantarlardan ayrılır. Et ile eşdeğer protein içermesi bakımından oldukça faydalı besinler arasındadır.

Zeytinyağlı kavurması, böreği, közlemesi yapılan cincile mantarının tavuk etine benzeyen kendine özgü bir tadı vardır. Son derece lezzetli ve aromalı bir tadı vardır. Buzdolabında da uzun süre dayanmasıyla bilinen cincile mantarı çiğ olarak da tüketilebilir.

Cincile mantarı 5-10 cm uzunluğundaki sap kısmı ve menekşe rengindeki şapkası ile tanınır. Çayırlarda, otların arasında ve çürümüş yaprak yığınlarının arasında büyüyen cincile, kümeler halinde yetişir, küçük bir yapıya sahip olduğu için bulunması zordur.

Cincile mantarının sapını kopartıp haşladıktan sonra yumurtalarda, bulgur pilavında ya da soğan biber eşliğinde soteleyip de tüketebilirsiniz. Bu mantarın sapının tadı pek hoş olmadığından sapsız tüketilmesi daha lezzetli olur. Saplarından ayırdığınız mantarları bir fırında kurutarak ya da kavanozlarda saklayabilirsiniz. Buzluğa atacaksanız küçük parçalara bölüp tuzlu suda haşlayın. Haşlanan mantarı süzdükten sonra buzlukta bir yıl saklayabilirsiniz.