Sevgi Özbek, 1971 yılında Kayseri'de doğdu. İlk, orta ve lise eğitimini Kayseri ve Mersin’de tamamlayan Özbek, 1988 yılında Gazi Üniversitesi Diş Hekimliği Fakültesi'nden mezun oldu. Malatya SSK Hastanesi'nde diş hekimi, 2001 yılında Niğde SSK Hastanesinde Başhekim Yardımcısı olarak görev yapan Özbek, 2004 yılında devlet memurluğundan istifa etti. Özbek, serbest diş hekimi olarak çalışma hayatına devam ediyor. Bir süre ADD Niğde Şube Başkanlığı yapan Özbek, CHP Niğde örgütünde aktif görevlerde yer aldı.