1970 yılında Tokat'ta doğan Alparslan Akyüz, ilk ve orta okulu Tokatta, lisans eğitimini Sivas Cumhuriyet Üniversitesi Makine Mühendisliği Bölümü'nde bitirdi.
1995'te kendine ait bir şirket kuran Akyüz, 1998'de siyasi hayatına Fazilet Partisi ile başladı.
Saadet Partisi Eğitim Başkanlığı görevinde de bulunan Akyüz, Tokat Belediye Meclis Üyeliği, Tokat Makine Mühendisleri Odası Başkanlığı görevlerini de icra etmiş olan Akyüz, evli ve 2 çocuk babasıdır.
Alparslan Akyüz, 31 Mart 2019 Yerel Seçimleri'nde Saadet Partisi'nin Tokat Belediye Başkan Adayı oldu
