Ege Üniversitesi Halkla İlişkiler ve Tanıtım Bölümünden mezun olan Işıksu, iş hayatına TÜVASAŞ'ta başladı.
2003-2008 yıllarında Sakarya Merkez İlçe Başkan Yardımcılığı, 2008-2009 yıllarında Adapazarı İlçe Başkan Yardımcılığı, 2009-2011 yıllarında Adapazarı İlçe Başkanlığı, 2011-2014 yıllarında Sakarya İl Başkan Yardımcılığı yapan Mutlu Işıksu, 31 Mart 2019 Mahalli İdareler Seçimlerinde Adapazarı Belediye Başkanı seçildi.
