Kurban bayramına özel beslenme önerileri...
Bu öneriler sayesinde bayramı daha sağlıklı geçirebilirsiniz...
Habertürk
Giriş: 17 Eylül 2015 - 10:31 Güncelleme: 17 Eylül 2015 - 16:33
İstanbul Halk Sağlığı Müdürlüğü, önerilerde bulundu... Güne mutlaka kahvaltı ile başlanmalı. Ülkemizde yaygın olarak kurban eti ile güne başlamak sindirim açısından sıkıntılar ortaya çıkarır.
Kırmızı et; iyi kalite hayvansal proteinin yanı sıra, demir, çinko, fosfor, magnezyum mineralleri ile B12, B6, B1 ve A vitaminleri içerir.
Zoonoz hastalıklar özellikle iyi pişmemiş veya az pişmiş etlerle bulaştığından etlerin iyi pişirilerek tüketilmesine özen gösterilmeli. Et hazırlamada kullanılan kesme tahtaları çiğ sebze ve meyveler için kullanılmamalı.
Yağlı etlerin doymuş yağ ve kolesterol içerikleri yüksektir. Görünür yağlar ayrılsa dahi kırmızı etin ortalama yağ içeriği %20'dir. Bu nedenle et ile pişirilen yemeklere ekstra yağ kullanılması yağ alımını artırır.
Bayram günü kesilen hayvan eti, bekletilmeksizin birkaç saat içinde pişirilerek tüketilir. Ancak yeni kesilmiş hayvanların etlerindeki sertlik hem pişirmede, hem de sindirimde zorluk yaratır.
Midede şişkinlik, hazımsızlık gibi sıkıntılara neden olur. Özellikle mide rahatsızlıkları çeken bireyler, eti en az 24 saat bekletmeden tüketmemelidir.
Etler; büyük parçalar şeklinde değil ancak kıyma, kuşbaşı gibi küçük parçalara ayrılıp, tek pişirimlik miktarlara bölünüp, buzdolabı poşetlerine koyularak buzdolaplarının buzluk kısmında veya derin dondurucuda saklanmalı.
Buzdolabında -2 santigrat derecede 1-2 hafta, derin dondurucuda ise -18 santigrat derecede daha uzun süre etler saklanabilir.
Pişirme yöntemi olarak; haşlama, fırınlama ve ızgara gibi yöntemler tercih edilmeli, kızartmalardan ve kavurma yönteminden kaçınılmalı. Et kullanılarak yapılan sebze ya da baklagil yemeklerine yağ ilave edilmemelidir.
Etler, C ve E vitaminini içermezler. Bu nedenle etlerin mutlaka sebzelerle birlikte pişirilmesi veya etlerin yanında C vitamininden zengin sebze/salata/ taze sıkılmış meyve sularının tüketilmesi oldukça önemli.
Bu yöntem hem besin çeşitliliğinin sağlanmasını sağlar hem de sebzelerde bulunan C vitamini, demirin emilimini artırır. Etler mangal yapılacaksa; kömürleşecek şekilde kızartılmaması gerekir.
Kavurma ve kırmızı et öğle öğününde tüketilmeli, akşam öğününde ise sebze, kuru baklagil gibi posa içeriği yüksek yemekler tercih edilmeli.
Günlük (2-2.5 lt) su tüketimine dikkat edilmeli.
Gidilen bayram ziyaretlerde çok fazla çay kahve tüketiminden kaçınılmalı.
Bayram ziyaretlerinde fiziksel aktivite oldukça önemlidir yürünerek gidilecek mesafelere yürüyerek gidilmeli. -
