Japonların vazgeçilmez lezzeti: Dev canavar istiridye!
Japonya'da lüks restoranlarda servis edilen dev canavar istiridye, görüntüsüyle olduğu kadar fiyatıyla da şaşırtıyor. İstiridyenin içinden çıkan etin çiğ olarak tüketildiği bu lezzetin fiyatı 600 dolara kadar çıkabiliyor
Yemekler o ülkenin kültürünü, tarihini ve insanlarını daha iyi anlamanın en doğal yöntemlerinden biridir.
Deniz ürünlerinin çeşitliliğiyle öne çıkan Japon mutfağı da ilginç yemeklere ev sahipliği yapıyor.
"Denizden babam çıksa yerim" mantığını benimseyen Japonlar, denizde çıkan çeşitli böcekleri, balıkları, istiridyeleri pişmiş, çoğunlukla da çiğ olarak tüketiyor. Japonların meşhur olduğu kadar pahalı yiyecekleri de, dev istiridyeden yaptıkları...
Giant clam (dev istiridye) adı verilen bu deniz canlısına, büyüklüğü ve ilginçliğiyle "canavar" benzetmesi yapılıyor. Fotoğraflardaki istiridye de o kadar büyük ki, içine yavru yengeçler bile gizlenebiliyor.
Dev istiridyeden çeşitli yemekler yapılabiliyor. Örneğin çiğ olarak tüketilebiliyor ya da sebzelerle sote edilebiliyor.
İnce dilimlenmiş, çoğunlukla deniz mahsülü çiğ et ile yapılan sashimi, istiridyeden de hazırlanabiliyor.
İstiridye sashimi'nin fiyatı özel restoranlarda 600 dolara (2 bin 700 lira civarı) kadar çıkabiliyor!
Yemeğin yapılışı için ilk olarak istiridyenin kabuğu ikiye ayrılıyor.
İçindeki et, istiridye kabuğundan ayrılıyor.
İstiridyenin içindeki etin görünümü şu şekilde...
İstiridyenin içinden çıkan yavru bir kenara ayrılıyor.
Daha sonra et, parçalara ayrılıyor, etin bir kısmı haşlanıp diğer kısmı ise çiğ olarak doğranıyor.
İstiridye kabuğu, sunumda oldukça önemli.
Kabuk, çeşitli yeşilliklerle süsleniyor ilk olarak.
Daha sonra ise istiridyeden çıkan et doğranıyor.
İşte böyle...
Etin haşlanan kısmı da ince ince doğranıp, kabuğun içindeki yerini alıyor.
Son olarak da salatalık, ince ince doğranarak yemeğin üzerine yerleştiriliyor.
İlginç ve pahalı Japon lezzeti soya sosuyla tüketiliyor.
İSTİRİDYE SOTE
İstiridyeden yapılan bir başka yemek de istiridye sote.
Bu lezzet bir önceki istiridye yemeğine göre daha iştah açıcı!
Başlangıç olarak sebzeler havuç, biber, mantar, sarımsak gibi sebzeler doğranıyor.
Ardından da istiridye eti ince ince kesiliyor.
Doğranan istiridye eti suda yıkanıyor.
Ve tavada soteleniyor.
Sebzeler de tavaya atılıyor.
İşte istiridye sotenin son hali!
İSTİRİDYE SALATASI DA ÇİĞ TÜKETİLİYOR
Dev istiridyeden yapılabilen son yemek de çiğ tüketiliyor.
Önce istiridyenin içinden çıkarılan et ince ince doğranıyor.
Ardından da salatanın üzerine yerleştiriliyor.
İstiridye salatasının son hali bu şekilde...
