Pancar Çorbası

1 adet orta boy haşlanmış pancar

1 çay bardağı kırmızı mercimek

1 adet kuru soğan

3 diş sarımsak

2 su bardağı pancarın haşlama suyu

3 su bardağı sıcak su

1 tatlı kaşığı taze zencefil

1 yemek kaşığı zeytinyağı

HAZIRLANIŞI

Pancarı önceden haşlayın ardından, kuru soğan, sarımsak ve zencefili küp küp doğrayın. Yıkanmış kırmızı mercimek, tuz, pancarın haşlama suyu ve sıcak suyu ilave edip iyice karıştırın.

Soğanlar yumuşayana kadar yaklaşık yarım saat pişirin. Önceden haşladığınız pancarı küp küp doğrayıp tencereye ekleyin ve el blender’ıyla çorbayı çekip pürüzsüz bir kıvam elde edin.

Küçük bir sos tavasında zeytinyağı ve baharatları bir taşım kaynattıktan sonra çorbaya ekleyip karıştırın. Çorbayı kaynayana kadar ocakta tutup kaynadıktan sonra servise hazır hale getirin.

Afiyet olsun...