AYDIN MUTFAĞI'NDAN KULAK TATLISI

Nursel’in Mutfağı'nda Aydın'a özgü "Zeytinyağlı Kuru Börülce", "Elbesan Tava", "Kulak Tatlısı" ve "Hamur Çorbası" yapıldı.

 

 

KULAK TATLISI
HAMURU İÇİN
1 kg un
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı Tuz
Aldığı kadar su
İÇİ İÇİN
1 su bardağı ceviz içi
2 su bardağı kavrulmuş susam
1 su bardağı şekerli leblebi
1 su bardağı leblebi
Yarım su bardağı toz şeker
HAMURU AÇMAK İÇİN
Un
Nişasta
ŞERBETİ İÇİN
6 su bardağı şeker
5 su bardağı su
Yarım limon
ÜZERİ İÇİN
1 su bardağı ayçiçek yağı
3 yemek kaşığı tereyagı
Hamuru için unu bir kaba koyup üzerine zeytinyağı, tuzu ve suyu ekleyerek yoğurun. İçi için, toz şeker hariç bütün malzemeleri rondodan geçirin. Rondodan geçirdikten sonra şekeri de ekleyip hepsini birlikte karıştırın. Yoğurduğunuz hamuru bezeleyip sonrasında açın. Açtıktan sonra içerisine yaptığınız iç harçtan bolca koyup rulo şeklinde sarın. Sardıktan sonra 3 parmak kalınlığında kesip dik olarak bütün hamurları tepsiye yerleştirin.Yağı için ocakta yağları hafif pembeleşene kadar karıştırın. Sonrasında pembeleşen yağı tatlılara döküp fırına verin.
Şerbeti için suyu ve şekeri bir tencereye koyup kaynatın. Kaynadıktan sonra bir kaç damla limon sıkın. Pişen tatlıları soğutup sıcak bir şekilde şerbeti üzerine dökün.