MALATYA MUTFAĞI'NDAN SIKMA KÖFTE

Nursel’in Mutfağı’nın bugünkü misafiri Zuhal Akyıldız oldu. Zuhal Akyıldız, Malatya'ya özgü "Kömbe", "Sıkma Köfte", "Cevizli El Tatlısı" ve "Ispanaklı İçli Köfte" pişirdi.

 

SIKMA KÖFTE
KÖFTESİ İÇİN
5 su bardağı yarma 
1 su bardağı kısırlık bulgur
1 adet kuru soğan
8 dal maydanoz 
1 yemek kaşığı tuz
1 çay bardağı kuru reyhan
Aldığı kadar ılık su 
SOSU İÇİN
2 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım su bardağı su 
ÜZERİ İÇİN
Kuru reyhan
Yarma ve bulgur ıslatılır. Soğanlar halka doğranır. Islanan köfte harcına da soğanlar yemeklik doğranır. Maydanoz ve reyhan içine kıyılır. Su eklenerek yoğrulur. Halka soğanlar karamelize edilir içine salça ve su eklenerek karıştırılır. Köfte harcından küçük parçalar koparılarak yuvarlanır. Sıcak suda haşlanır. Süzüldükten sonra salçalı sosun içine atılır.