Selanik Mutfağından "Kabak Pabucaki"
JÜLİDE HANIM'IN SELANİK MUTFAĞINDAN "KABAK PABUCAKİ"
1 kilo yeşil kabak
1 kilo Girit kabağı
1 kalıp beyaz peynir
Yarım demet dereotu
Yarım demet taze nane
Yarım demet taze sogan
Karabiber
Kuru nane
Tuz
Sunumu İçin;
Mısır turşusu
Çeri domates
Hazırlanışı:
Kabakları uzunlamasına ikiye kesin. Girit kabaklarının da baş kısmını kesin. Kaynar suda hafif haşlayıp soğuk suya alın. Süzüp çekirdekli kısımlarını kabak oyacağıyla temizleyin ve fırın tepsisine dizin. Beyaz peyniri rendeleyin. Beyaz peynir, kıyılmış dereotu , taze soğan, nane ve karabiberi bir kapta harmanlayın. Karışımı kabakların ortasına paylaştırın.
Kızgın fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Kabakları servis tabağına alın. Üzerine zeytinyağ gezdirerek servis yapın. Afiyet olsun.