Afyon'un Tazları Peynir ve sanatla dünya köyüne dönüşecek

İnsan Afyon Karahisar Tazlar Köyü’nü gördüğünde, bir köyü olsun, o köyün içinden bir de Kocabıyık Ailesi çıksın istiyor. Köyün hikâyesi bilinir. Borusan Grubu’nun kurucusu Asım Kocabıyık, dünyaya geldiği ve çocukluğunu geçirdiği bu köye bir faydası olsun istemişti. Asım Kocabıyık’ı 2012’de kaybettik. Ama şimdilerde köyü bir görmeniz gerek. Oğlu Ahmet Kocabıyık’ın kişisel girişimi olan 38° 30° Çiftliği, üretime geçmiş. Hafta başında bir grup gazeteci, çiftliğin Genel Müdürü Kıvılcım Pınar Kocabıyık ile köyü ziyaret ettik. Ve bir işe gönül vermenin, nasıl büyük değişimler yaratacağına tanık olduk. Tazlar Köyü’nde 2 bin dönümlük arazi üzerine kurulan çiftlikte hem taze İtalyan peynirleri üretiliyor hem de yörede unutulmaya yüz tutan manda üreticiliği canlandırılıyor. Günlük 2 bin litre inek ve 2 bin litre manda sütü üretmeyi hedefleyen çiftlik, yılda 140-150 baş besi hayvanı yetiştirmeyi de planlıyor. Arazi dışında 10 milyon TL yatırım yapılan tesiste kapasite artırmak için yeni yatırım planları da var.

Çiftlikte gerçek mozzarella ve burrata lezzetini yakalayabilmek için İtalya’dan getirilen İtalyan su mandası ile Avusturya’dan getirilen Simental ineklerinin sütleri kullanılarak üretim yapılıyor. Hayvanlar, yine çiftlikte yetişen otlarla besleniyor ve dışarıdan hiç süt alınmıyor. 38° 30° Çiftliği’nin Genel Müdürü Kıvılcım Pınar Kocabıyık, “Temel önceliğimiz sürdürülebilirlik. Doğal kaynakları tüketmeden, onları zenginleştirerek ve çevreye zarar vermeden faaliyetlerimizi sürdürmek” diyor.

2017’DE İSTANBUL’DA TADIM BUTIĞİ AÇACAK

İnek sütünden burrata ve mozzarella, manda sütünden burrata ve mozerella, ricotto, isli ve normal scamorza, isli ve normal blok mozzarella gibi taze İtalyan peynirlerine ek olarak yılın üçüncü çeyreğinde manda yoğurdu, manda kaymağı ve tereyağı üretimine başlanacak. Çiftlikte ayrıca peynir ustasının özel formülü ile eski kaşara benzer talleggio gibi yaşlandırılmış İtalyan peynirleri de üretilecek. Şu anda bazı şarküteri ve marketlerde satılmaya başlanan bu ürünler için 2017’de İstanbul’da bir tadım/satış butiği de açılacak.

AÇIK HAVA SANAT VADİSİ DE KURULUYOR

Çiftliğin hemen yanı başında çok büyük bir açık hava sanat vadisi kuruluyor. 38° 30° sanat vadisi içinde 10 pavyon, botanik park, göl projesi ve bir de içinde galerilerin yer aldığı 6 odalı bir butik oteli var. Netleşen 2 pavyon’dan bir tanesi TeamLab, diğeri ise sanatçı Erwin Redl tarafından yapılıyor. Göl projesini ise Lily Jencks üstlenmiş. İşlerinde, yüzen çiçek bahçeleri, şelaleler veya mevsimlere göre değişen yeşillikler gibi doğal unsurları kullanmalarıyla dikkat çeken Japon sanatçı grubu TeamLab’in eserleri de 38° 30° Sanat Vadisi’nde yer alacak. TeamLab’in 38° 30° Sanat Vadisi için yaratacağı proje, 100 m. uzunluğunda, bir kısmı yere gömülü ve bayırın üzerinde konuşlandırılmış, ziyaretçilerin yürüyüşüyle etkinleşen bir tünelden oluşacak.