Balkabaklı Cheesecake nasıl yapılır?

BALKABAKLI CHEESECAKE TARİFİ İÇİN MALZEMELER

- 2 paket yulaflı bisküvi

- 1 tatlı kaşığı toz tarçın

- 1,5 yemek kaşığı tereyağı

KREMASI İÇİN

- 3 paket labne peyniri (oda sıcaklığında)

- 4 adet yumurta

- 1 paket krema

- 1 paket vanilya

- 2 yemek kaşığı un

- 1 su bardağı toz şeker

ÜZERİ İÇİN

- 1 adet portakal kabuğu rendesi

- 2 dilim balkabağı

- 1 çay bardağı toz şeker

- 1 adet çubum tarçın

- 3 adet karanfil

- 3 yemek kaşığı tereyağı

SUNUMU İÇİN

- 1 su bardağı ceviz içi

- 2 yemek kaşığı pudra şekeri

HAZIRLANIŞI

Balkabaklarını ince ince dilimleyim. Portakalın kabuklarını rendeleyin ve portakalların suyunu sıkın.

Balkabaklarını tencereye koyun üzerine şeker, portakal suyu, karanfil ve tarçın ekleyin (su eklemiyoru) kısık ateşte pişirin. Soğutulur.

Yulaflı bisküvileri rondoda un haline getirilir. Derin bir kasede un haline gelmiş bisküviler, toz tarçın ve eritilmiş tereyağ iyice ezilir, karıştırılır. 23 cmlik bir kelepçeli kalıp hafifçe yağlanır, tabanına yağlı kağıt yayılır. Harç malzemesi kalıbıntabanına dökülür ve bastırarak tabana iyice yayılır. Önceden 160 dereceye ısıtılmış fırında 10 dakika kadar pişirilir.

Kreması için; yumurtalar beyazlaşıncaya kadar çırpılır üzerine şeker eklenerek çırpılmaya devam edilir, labne peyniri, süt kreması, un, vanilya ilave edip karıştırın. Fırından çıkmış cheescake tabanının üzerine dökülür. Fırının içinde cheesecake kalıbının bir kat altındaki rafa tam kalıbın altına gelecek şekilde içi su dolu bir kap yerleştirilir ki kekte çatlaklar oluşmasın.

Kabaklar ayıklanıp, yıkanır ve 500 gr şeker ve 1 portakalın suyu ile pişirilir. (Yaklaşıl 1 saat) Soğutulur, ezilir, püre haline getirilir.

Fırından alınan cheesecake’in etrafından ince bir bıçak gezdirilir. kek oda sucaklığına geldiği zaman kabak püresi üzerine dökülüp, bıçak yardımı ile tüm yüzeyine yayılır.

Tatlının sosu için küçük bir tavada ceviz ve şeker konur, şeker eriyene kadar kavurulur. En son kat olarak bu sos cheesecake’in üzerine dökülür ve yarım cevizlerle süslenir.

Afiyet olsun.