"Türk rokforu" artık tek elden üretilecek

13.11.2017 - 13:03 | Güncelleme: AA

Lezzeti ve rengini bekletildiği mağaradan alan, dünyanın en katileli peynirleri arasında gösterilen Divle Obruk Peyniri'nin coğrafi işaret ve patentinin alınmasının ardından, üretimin aynı standartta gerçekleştirilmesi için mandıra yapımına başlandı

  • 1 "Türk rokforu" artık tek elden üretilecek
    1 | 16

    Karaman'ın Ayrancı ilçesinde üretilen ve "Türk rokforu" olarak nitelendirilen "Divle Obruk Peyniri", belli bir standardın yakalanması için yapılacak mandırada tek elden üretilecek.

  • 2 "Türk rokforu" artık tek elden üretilecek
    2 | 16

    Bölgenin en eski yerleşim yerlerinden biri olan Üçharman köyü, geçimini hayvancılıktan sağlıyor. Eski adı Divle olan köyde 36 metre derinliğinde 250 metre uzunluğunda, yerel halkın "obruk" ismini verdiği bir mağara bulunuyor. Birçok yerde bu tür mağaralar turizm amaçlı kullanırken Üçharman'da bu obruk yüz yıllardır "soğuk hava deposu" olarak hizmet veriyor.

  • 3 "Türk rokforu" artık tek elden üretilecek
    3 | 16

    Mayıs ayından itibaren Üçharman ile civarındaki köylerde koyun ve keçi sütünden geleneksel yöntemlerle yapılan peynirler özel hazırlanan kuzu ve oğlak derilerine basılıyor. Obruğa konulan peynir tulumları, yaklaşık 5 ay sonra içerideki bir bakteri sayesinde kıpkırmızı bir renk alıyor.

  • 4 "Türk rokforu" artık tek elden üretilecek
    4 | 16

    "Türk rokforu" olarak bilinen ve dünyanın en kaliteli peynirleri arasında gösterilen Divle Obruk Peyniri'nin gerçek değerini bulması ve markalaşması için çalışmalar devam ediyor.

  • 5 "Türk rokforu" artık tek elden üretilecek
    5 | 16

    Dünyadan da ilgi görmeye başlayan, geçen yıl Fransa Ulusal Hayvancılık Araştırma Enstitüsünden uzmanların, Üçharman'a gelerek incelediği peynirin, patenti ve coğrafi işareti alındı. Peynirin tek elden üretimi ve kalite standardı için de mandıra yapılmasına yönelik çalışma başlatıldı.

  • 6 "Türk rokforu" artık tek elden üretilecek
    6 | 16

    "BU KALİTEDE PEYNİR DÜNYADA YOK"

    Ayrancı Kaymakamı Mustafa Türkcan, AA muhabirine yaptığı açıklamada, Divle Obruk Peyniri'nin yaylalarda otlayan koyunlardan sağılan ve yağı alınmayan sütlerden maharetli köylü kadınlar tarafından yapıldığını söyledi.

  • 7 "Türk rokforu" artık tek elden üretilecek
    7 | 16

    Peyniri özel kılan diğer özelliğinin ise bekletildiği ortam olduğunu belirten Türkcan, "Köydeki obruğun kendine has özelliği var. Obruktaki bakteriler peynirde fermantasyon oluşturuyor. İstanbul Üniversitesi Tıp Fakültesi Histoloji ve Embriyoloji Anabilim Dalı Öğretim Üyesi Prof. Dr. Ayhan Bilir tarafından yapılan araştırmada, peynirin penisilin etkisinin de olduğu ortaya çıktı. Fermantasyonla 5-6 ayda peynirimiz olgunlaşıp sofraya geliyor. Bu kalitede peynir dünyada yok." diye konuştu.

  • 8 "Türk rokforu" artık tek elden üretilecek
    8 | 16

    "TESİS KURULUM AŞAMASINDA"

    Peynirin pazar sorunun olmadığını ancak üretimde standardın olması gerektiğini dile getiren Türkcan, şöyle devam etti:

  • 9 "Türk rokforu" artık tek elden üretilecek
    9 | 16

    "Her aile kendi peynirini yapıyor. Bu yüzden obruğa konulan peynirin tamamı aynı kalitede olmayabiliyor. Üretim şekli yüzlerce yıldır aynı. Kalitenin korunması için proje hazırladık. Konya Ovası Projesi (KOP) Bölge Kalkınma İdaresi Başkanlığı tarafından kabul edildi. Burada bir mandıra kuracağız. Süt burada toplanacak, bölgedeki en iyi ustalarca peynir yapılıp derilere basılacak. Bir standart yakalanacak. Şu anda tesis kurulum aşamasında. 

  • 10 "Türk rokforu" artık tek elden üretilecek
    10 | 16

    Tek elden fakat yöresel bir üretim olacak. Kuracağımız tesiste yılların birikimini, tecrübesini peynire aktaracak insanlarımız çalışacak. Patentimizi aldık. Ayrancı Belediyesi ile Karaman Ticaret ve Sanayi Odasının çalışmalarıyla coğrafi işaretimizi aldık. Ayrancı Divle Obruk Peyniri diye markamız hazır."

  • 11 "Türk rokforu" artık tek elden üretilecek
    11 | 16

    Türkcan, obruğuna girmeyen hiçbir peynirin Divle Obruk Peyniri olmadığının altını çizerek, sahtecilere karşı tüketicileri uyardı.

  • 12 "Türk rokforu" artık tek elden üretilecek
    12 | 16

    YILDA SADECE 45-50 TON ÜRETİLİYOR

    Ayrancı Belediye Başkanı Yüksel Büyükkarcı ise yılda sadece 45-50 ton arasında üretilen peynirin dünyada eşinin olmadığını vurguladı.

  • 13 "Türk rokforu" artık tek elden üretilecek
    13 | 16

    En büyük avantajlarının köydeki mağara olduğuna dikkati çeken Büyükkarcı, şunları kaydetti:

  • 14 "Türk rokforu" artık tek elden üretilecek
    14 | 16

    "Obruk, 36 metre derinliğinde 250 metre uzunluğunda doğal bir mağara. En büyük özelliği mağaradaki bakteriler. Beyaz olarak obruğa konulan deriler 5 ay sonra kıpkırmızı renk alır. Kırmızı rengi almayan deri, Divle Obruk Peyniri değildir. 

  • 15 "Türk rokforu" artık tek elden üretilecek
    15 | 16

    Obruğun en büyük özelliklerinden biri de yaz kış sıcaklığın 4 ila 6 derece arasında olması. Mağaranın 45-50 ton arasında olan kapasitesi 65-70 tona tona çıkartılabilir. Peynirler obruk adını verdiğimiz mağaradan çıkarılmaya başlandı. Şu anda obruğun yarısı boşalmış durumda. Fiyatı 65 ila 70 lira arasında değişiyor. Oldukça iyi bir rakam."

  • 16 "Türk rokforu" artık tek elden üretilecek
    16 | 16

    Üçharman'a peynir almaya gelen Hatice Yetkin de "Ankara'da oturuyorum. Buraya kadar peynir almaya geldim. Önceden bu peyniri çok duymuştum fakat tadına bakamamıştım. Şimdi burada ikram ettiler. Muhteşem bir lezzet. Bundan sonra sürekli alacağım." ifadelerini kullandı.


Değerli Haberturk.com okurları.

Haberturk.com ekibi olarak Türkiye’de ve dünyada yaşanan ve haber değeri taşıyan her türlü gelişmeyi sizlere en hızlı, en objektif ve en doyurucu şekilde ulaştırmak için çalışıyoruz. Yoğun gündem içerisinde sunduğumuz haberlerimizle ve olaylarla ilgili eleştiri, görüş, yorumlarınız bizler için çok önemli. Fakat karşılıklı saygı ve yasalara uygunluk çerçevesinde oluşturduğumuz yorum platformlarında daha sağlıklı bir tartışma ortamını temin etmek amacıyla ortaya koyduğumuz bazı yorum ve moderasyon kurallarımıza dikkatinizi çekmek istiyoruz.

Sayfamızda Türkiye Cumhuriyeti kanunlarına ve evrensel insan haklarına aykırı yorumlar onaylanmaz ve silinir. Okurlarımız tarafından yapılan yorumların, (yorum yapan diğer okurlarımıza yönelik yorumlar da dahil olmak üzere) kişilere, ülkelere, topluluklara, sosyal sınıflara ırk, cinsiyet, din, dil başta olmak üzere ayrımcılık unsurları taşıması durumunda yorum editörlerimiz yorumları onaylamayacaktır ve yorumlar silinecektir. Onaylanmayacak ve silinecek yorumlar kategorisinde aşağılama, nefret söylemi, küfür, hakaret, kadın ve çocuk istismarı, hayvanlara yönelik şiddet söylemi içeren yorumlar da yer almaktadır. Suçu ve suçluyu övmek, Türkiye Cumhuriyeti yasalarına göre suçtur. Bu nedenle bu tarz okur yorumları da doğal olarak Haberturk.com yorum sayfalarında yer almayacaktır.

Ayrıca Haberturk.com yorum sayfalarında Türkiye Cumhuriyeti mahkemelerinde doğruluğu ispat edilemeyecek iddia, itham ve karalama içeren, halkın tamamını veya bir bölümünü kin ve düşmanlığa tahrik eden, provokatif yorumlar da yapılamaz.

Yorumlarda markaların ticari itibarını zedeleyici, karalayıcı ve herhangi bir şekilde ticari zarara yol açabilecek yorumlar onaylanmayacak ve silinecektir. Aynı şekilde bir markaya yönelik promosyon veya reklam amaçlı yorumlar da onaylanmayacak ve silinecek yorumlar kategorisindedir. Başka hiçbir siteden alınan linkler Haberturk.com yorum sayfalarında paylaşılamaz.

Haberturk.com yorum sayfalarında paylaşılan tüm yorumların yasal sorumluluğu yorumu yapan okura aittir ve Haberturk.com bunlardan sorumlu tutulamaz.

Haberturk.com yorum sayfalarında yorum yapan her okur, yukarıda belirtilen kuralları, sitemizde yayınlanan Kullanım Koşulları’nı ve Gizlilik Sözleşmesi’ni peşinen okumuş ve kabul etmiş sayılır.

Bizlerle ve diğer okurlarımızla yorum kurallarına uygun yorumlarınızı, görüşlerinizi yasalar, saygı, nezaket, birlikte yaşama kuralları ve insan haklarına uygun şekilde paylaştığınız için teşekkür ederiz.

Sen de Düşüncelerini Paylaş!
2000
  • Misafir 14 Kasım 2017 Salı 08:57
    cok guzel gelisme, her isalaninda boyle olmalidir
  • Misafir 14 Kasım 2017 Salı 08:55
    cok guzel bir gelisme, modern sekilde uretilirse, bilimsel,temiz, her daim konrtol altinda, yurt icinde ve dispazarda cok alici bulur, buda uretim ve zenginlik demektir.koylulerinde hayvanlarini en modern sekilde yetistirilmesi saglanmalidir,(yatirim, bilgilendirme,organize etme, vb)
Kalan karakter : 2000
adblock
Adblocker kullanıyorsunuz.

Değerli okurumuz,
Farkında olarak veya olmayarak Adblocker (Reklam Engelleyici) kullanarak sitemizi ziyaret etmektesiniz. Habertürk olarak size en hızlı, en doğru ve en tarafsız haberleri sunmak için büyük bir ekiple çalışıyor ve yılda yüz binlerce haber üretip beğeninize sunuyoruz. Bizim de bu kapsamda maliyetlerimizi karşılayabildiğimiz tek gelir kalemimiz, internet reklamları.

Elimizden geldiğince bu reklamların sizi rahatsız etmemesi için azami özen göstermeye çalışıyoruz.

Bu kapsamda AdBlock (Reklam Engelleme) aracınızda haberturk.com alan adını beyaz listeye almanızı, veya bu alan adında engelleyiciyi kapatmanızı ve tüm internet sektörünün sağlıklı gelişimi için Adblock aracınızı kaldırmanızı rica ediyoruz.

Bunun karşılığında gösterdiğimiz reklamları okuma deneyiminizi rahatsız etmeyecek şekilde azaltacağımıza söz veriyoruz.