İnadına taze, inadına az pişmiş!
En sağlıklı besin nedir?
En sağlıklı besin taze besindir.
Taze besin, besin öğelerinden zengin olan, zararlı bakteri ya da parazitleri içermeyen besin demektir.
Bekletilmiş, dondurulmuş ya da konserve edilmiş olan tüm besinler ise tazeliklerini yitirmişlerdir. Bunların besin öğeleri düşüktür, ayrıca besin zehirlenmesine yol açma riskleri de vardır.
Taze besinler nasıl olmalıdır?
Taze besinler diri, sağlam, hasar görmemiş, çürümemiş ve küflenmemiş olmalıdırlar.
Yumurtalarda kırık, çatlak ya da kir olmamalıdır.
Besin öğeleri ne demektir?
Besin öğeleri temel besin kaynaklarıdırlar. Karbonhidrat, protein, yağ, su ve mikro besinler olarak bilinirler.
Sağlıklı beslenmek, bu besin öğelerini dengeli olarak tüketmek demektir.
Vitaminler ve mineraller ise mikro besinlerdir. Vücut tarafından üretilmezler ancak, makro besin kaynakları ile birlikte alınırlar.
Başlıca vitaminler, suda eriyenleri B ve C, yağda eriyenleri A, D, E ve K vitaminleridir.
Demir, kalsiyum, sodyum, potasyum, magnezyum, çinko, selenyum ise ihtiyacımız olan başlıca minerallerdir.
Minerallerin ve vitaminlerin çoğu taze sebze ve meyvelerden sağlanır. Beklemiş, konserve edilmiş ve pişirilmiş besinlerin vitamin/mineral içerikleri ya çok azalmıştır ya da tamamen kaybolmuştur.
Bu nedenle meyve ve sebzeleri taze olarak tüketmeliyiz. Bunun en pratik yolu da besinleri mevsiminde tüketmektir.
Neden az pişmiş?
Besinler pişirilince ilk kaybedilen şey sudur. Sonra vitaminler, enzimler ve proteinler parçalanarak yok olurlar. Mineraller etkinliklerini tamamen yitirirler. Ve son derece yıkıcı olan serbest radikaller oluştururlar.
Ne yapmalıyız?
— Her zaman taze besin tüketin
—Sebze ve meyveleri çiğ olarak yeme alışkanlığı edinin
—Pişirecekseniz kısa süreli haşlama ya da buharlamayı tercih edin
—Taze sıkılmış meyve sularını bekletmeden için
—Meyveleri kesip soyduktan sonra bekletmeden yiyin
—Yoğurdun suyunu atmayın için, asıl vitamin ve mineraller suyundadır
—Çerezleri kavurmadan çiğ olarak tüketin
Besin katkı maddelerine karşı bilinçli ol!
Besin katkı maddelerinin neden olduğu başlıca hastalıkların astım, alerjik reaksiyonlar, deri döküntüleri, baş ağrıları ve sinir sistemi hastalıkları olduğunu unutma.
Uyarıyorum!
—Taze besinleri tüketmeden önce iyice yıkayın ve kurulayın
—Kök sebzeleri çok az suda ve kısa sürede pişirin
—Enfeksiyon kuşkusu varsa sebze ve meyveleri 30 dakika tuzlu suda bekletin
—Kültür mantarı dışında mantar yemeyin
