Çay saati menüsünden Boşnak Mantısı

22 Şubat 2016 Pazartesi, 13:27:53 Güncelleme: 26 Şubat 2019 Salı, 20:13:42

Nursel’in Mutfağı’nın bugünkü konukları Bilge Ok ve Yeşim Özyurt  oldu. Bilge Ok ve Yeşim Özyurt , çay saati lezzetlerine özgü "Pişmeyen Pasta", "Boşnak Mantısı", "Ağaç Kek" ve "Tarhana Soslu Tavuk ve Çiçek Soğan" hazırladı. BOŞNAK MANTISI HAMURU İÇİN 7,5 su badağı un 1 yemek kaşığı tuz 3,5 su bardağı su  İÇİ İÇİN Yarım kg tek çekilmiş dana kıyma 1 adet  kuru soğan 1 tutam maydanoz Karabiber Tuz  HAMURLARI YAĞLAMAK İÇİN 2 yemek kaşığı tereyağı 2 yemek kaşığı zeytinyağı Un, tuz ve ılık su ile hamur oluşturulur, hamur akşamdan hazırlanır. İki bezeye ayrılıp streçlenerek bekletilir. İçi için  doğranmış soğan, kıyma, karabiber, doğranmış maydanoz ve tuz karıştırılır. Eritilmiş tereyağına sıvıyağ katılarak karıştırılır. Hamur yağlanarak açılmaya başlanır. Hamur kaldırmadan kenarlarından çekilerek büyütülür. İçi kenarlardan başlanarak ufak parçalar halinde yerleştirilir. Sarkan kısım yavaşça üzerine kapatılır. Katlanılan yere yağ karışımından dökülür, hafif yuvarlanıp çekilerek hamur büyütülür. Yırtılmalar başlayınca hamur ortadan kesilir, içli parçayla bütünleştirilir. Hamurdan parçalar kesilir. Kesilen parçaların iki yanına parmaklar geçirilerek iç birbirine ittirilir, iki uçtan biri diğerine sokularak mantı oluşturulur. Fırın tepsisine dizilir. 170 derecelik fırında pişirilir.