Ekmek dost mu düşman mı?

İngiliz Daily Mail gazetesi, bağırsak kanseri, şişkinlik, obezite ve başağrısı gibi birçok rahatsızlığın sorumlusu olarak görülen ekmek tüketiminin zararlı olup olmadığını beslenme uzmanlarına sordu

Ekmekle ilgili bilinmesi gerekenler şöyle:

- Ekmek vücutta sindirilirken glükoza dönüşerek beynin serotonin ihtiyacını karşılıyor.

- 1961’den bu yana hızlandırılan pişirme süresi nedeniyle raf ömrü yükseltilen ekmeklerin sindirimi zorlaştı. Ekmek mayasının fermantasyon süresindeki kısalma bağırsaktaki bakterilerin dengesini bozdu.

- Mide, fazla yemek için uygun değil; bu yüzden meyve ve sebzeden çok sonra tüketilmeye başlanan ekmeğin sindirilmesi daha zor.

- Tatillerde tüketilen farklı ekmeklerdeki bakteriler de bağırsak problemini tetikliyor.

- Glütene alerjik olduğu için beyaz ekmek tüketmeyenler, lif oranı yüksek tam tahıllı ekmeklerden de rahatsız olabiliyor.

- Her bünye farklı ekmeği sindirmeye daha uygun. Bu yüzden ekmeğin evde pişirilmesi de en sağlıklı yol olabilir.